Využití nového kmene pivovarských kvasinek nebude úplně jednoduché

1. dubna 2011 •  Jiří Kaňa •  0 0 9 8178

Nově vyšlechtěný kmen pivovarských kvasinek má potenciál posunout pivovarnictví o notný kus dopředu, jeho plnému využití však zatím brání nečekané technologické limity.   více

Pivovarský kalendář 2005 pokřtěn

16. prosince 2004 •  Josef Vacl •  3,5 4 0 6524

Pivovarský kalendář na rok 2005 byl včera představen veřejnosti. Jeho kmotrem se stal významný odborník českého pivovarství a sladařství, Ing. Antonín Kratochvíle.   více

České pivo, český slad – předsudky a skutečnost.

25. února 2004 •  Soufflet •  2,88 16 5 8352

Dnešním článkem uzavíráme krátký seriál o jedné ze základních surovin potřebných k výrobě piva - sladu. Vlastně by se článek mohl jmenovat "Ze žívota sladaře".   více

Pivovarnictví na komorních (císařských) velkostatcích do počátku třicetileté vál

17. srpna 2003 •  Kvasný Průmysl •  2,46 13 0 5633

Hromadné zavádění vrchnostenských pivovarů, počínající v českých zemích od poloviny 16. století, se mohlo plně rozvinout převážně tam, kde existovaly podmínky pro...   více

Scezování

16. listopadu 2001 •  VÚPS •  2,99 10 0 11216

Úkolem scezování je oddělit zbytky sladového šrotu od roztoku, do kterého byly již v průběhu rmutování převedeny všechny pivovarsky cenné látky.   více