České pivo na konci světa

26. února 2004 •  VÚPS •  2,12 25 3 4424

Kdo byl na Velikonočních ostrovech tak ví, že se v místních restauracích a osvěžovnách dalo sehnat jen pivo lahvové a v plechovkách. Díky českému pivu je to teď ale jinak....   více

České sladařství včera a dnes

16. února 2004 •  VÚPS •  2,05 17 0 6166

když se píše o pivu, málokdy se zmíní základní suroviny nezbytné k jeho výrobě: chmel, voda, slad, kvasnice. Rozhodli jsme se tuto situaci napravit a přinášíme vám krátký seriál...   více

Stabilizace a ošetření piva

4. prosince 2001 •  VÚPS •  2,99 10 0 8761

Pivo je z chemického hlediska velmi složitý roztok několika stovek látek, který není vhodný k dlouhodobému uchovávání.   více

Technologie kvašení v CKT

30. listopadu 2001 •  VÚPS •  2,75 12 0 5986

Moderním postupem kvašení a dokvašování je technologie cylindro-konických tanků. Jedná se o velké válcové nádoby s konickým dnem, ve kterých může probíhat jak hlavní kvašení...   více

Dokvašování

28. listopadu 2001 •  VÚPS •  2,84 12 0 7376

Dokvašování někdy také nazývané zrání piva má za úkol nasytit pivo oxidem uhličitým a harmonizovat chuť piva.   více

Scezování

16. listopadu 2001 •  VÚPS •  2,99 10 0 11098

Úkolem scezování je oddělit zbytky sladového šrotu od roztoku, do kterého byly již v průběhu rmutování převedeny všechny pivovarsky cenné látky.   více

Vystírání a rmutování

15. listopadu 2001 •  VÚPS •  2,99 10 0 29995

Smísení sladového šrotu s vodou se nazývá vystírání. Nejpoužívanějším způsobem vystírání je vsypávání sladového šrotu do asi čtyřnásobného množství vody za neustálého...   více