České pivo na konci světa

26. února 2004 •  VÚPS •  2,12 25 3 4423

Kdo byl na Velikonočních ostrovech tak ví, že se v místních restauracích a osvěžovnách dalo sehnat jen pivo lahvové a v plechovkách. Díky českému pivu je to teď ale jinak....   více

České sladařství včera a dnes

16. února 2004 •  VÚPS •  2,05 17 0 6163

když se píše o pivu, málokdy se zmíní základní suroviny nezbytné k jeho výrobě: chmel, voda, slad, kvasnice. Rozhodli jsme se tuto situaci napravit a přinášíme vám krátký seriál...   více

Pivo, co to je?

23. října 2003 •  VÚPS •  1,6 5 4 8233

Pod slovem pivo si asi každý z nás představí totéž. Čirý nápoj zlatavé barvy s bohatou bílou nadýchanou pěnou v orosené sklenici, s jemnou pivní vůní doplněnou slabým chmelovým...   více

Vyrobit si vlastní pivo - není nic jednoduššího

16. října 2003 •  VÚPS •  1,34 870 19 24016

Pořád nevíte, jak se pivo vlastně vaří? Máte odvahu a rádi byste překvapili své známé a kamarády vlastním pivem? Dnes vám nabízíme podrobný návod, jak na to. A nebojte, není to...   více

Pivní zastavení v Torontu I.

28. července 2002 •  VÚPS •  2,94 16 0 4135

V dnešním pokračování za poznáním kanadských piv jsme se poprvé zeptali na názor degustátorů z Výzkumného Ústavu na předložené vzorky z pivovaru z Toronta.   více

Pivní zastavení v Torontu II.

28. července 2002 •  VÚPS •  2,94 16 0 3940

Dnes se dovíte, jaké hodnocení získalo pivo z produkce pivovaru Upper Canada, které se původně nacházelo v Torontu, ale nyní svojí produkci přemístilo za město.   více

Moosehead - pivo s losem ve znaku

28. července 2002 •  VÚPS •  3 17 0 4402

V dnešním pokračování putování po kanadských pivovarech zavítáme do jednoho z poledních ryze soukromých pivovarů. Na pomoc při hodnocení piva z jejich produkce jsme si opět...   více

Filtrace

9. července 2002 •  VÚPS •  2,81 11 0 5466

I při dokvašování piva je v pivu rozpuštěno malé množství pivovarských kvasinek. Piva z minipivovarů a některá speciální piva jsou dodávána spotřebiteli v této formě tedy...   více

Stáčení piva

6. prosince 2001 •  VÚPS •  2,82 11 0 7640

Pivo může být dopravováno ke spotřebiteli několika různými způsoby.   více

Stabilizace a ošetření piva

4. prosince 2001 •  VÚPS •  2,99 10 0 8758

Pivo je z chemického hlediska velmi složitý roztok několika stovek látek, který není vhodný k dlouhodobému uchovávání.   více

Technologie kvašení v CKT

30. listopadu 2001 •  VÚPS •  2,75 12 0 5984

Moderním postupem kvašení a dokvašování je technologie cylindro-konických tanků. Jedná se o velké válcové nádoby s konickým dnem, ve kterých může probíhat jak hlavní kvašení...   více

Dokvašování

28. listopadu 2001 •  VÚPS •  2,84 12 0 7371

Dokvašování někdy také nazývané zrání piva má za úkol nasytit pivo oxidem uhličitým a harmonizovat chuť piva.   více

Hlavní kvašení a kvasničné hospodářství

26. listopadu 2001 •  VÚPS •  2,99 10 0 4607

Úkolem hlavního kvašení je s pomocí kvasinek převést cukerné látky mladiny na alkohol a oxid uhličitý. Dalšími chemickými reakcemi v průběhu kvašení vznikají i ostatní chuťově...   více

Kvasničné hospodářství

24. listopadu 2001 •  VÚPS •  2,99 10 0 3282

Velmi výrazný vliv na chuťové parametry piva má použitý kvasničný kmen. Ve strarověku a středověku si každý pivovar uchovával svoji vlastní kulturu a kvašení probíhalo více...   více

Chmelovar a chlazení mladiny

22. listopadu 2001 •  VÚPS •  2,99 10 0 11062

Poslední operací varního procesu je chmelovar. Hlavním cílem chmelovaru je rozpustit hořké látky chmele v mladině. Intenzita hořkosti a její charakter je dán nejen odrůdou chmele, ale...   více