Pivo, co to je?

Na rozdíl od jiných zemí, se u nás vyrábí v převážné většině pouze jeden typ piva, světlé pivo českého nebo chcete-li plzeňského typu. Ve většině ostatních zemí jsou ale piva již různá, a každá oblast může mít své více či méně charakteristické pivo. Nicméně výše popsané pivo českého typu je známo po celém světě, a je bráno jako určitý standard pro tento typ piva.

Obtížnějším úkolem je již pivo charakterizovat. Definic a pouček co je to pivo je celá řada, a díky novým technologiím a různým úhlům pohledu definic stále přibývá.

V německy mluvících zemích existoval dokonce zákon o čistotě výroby piva, kterým bylo pivo charakterizováno jako „nápoj vyrobený z ječného sladu, chmele a vody, kvašením za pomoci pivovarských kvasinek“ . Tato definice sice postihuje (resp. měla by postihovat) drtivou většinu u nás vyráběných piv, ale pro mnohá zahraniční piva tato definice neplatí. Existují oblasti, kde je pivo vyráběno i z kukuřice, rýže a dalších v dané oblasti dostupných surovin.

Další možnou definicí je pivo je „slabě alkoholický nápoj s chmelovou hořkostí, a sladovým a chmelovým aroma“ . Pominu-li skutečnost, že již pouze málo piv voní chmelem, je zde problematickou částí název slabě alkoholický. Mohli bychom si asi dovolit vyřadit nealkoholická piva z kategorie piv. Ale můžeme též výšestupňová piva (některá dosahují i více než 8 % alkoholu) hodnotit jako slabě alkoholický nápoj?

Oficiální definice piva v České republice, tak jak byla vytvořena úředníky Ministerstva zemědělství zní „Pivem se rozumí pěnivý nápoj vyrobený zkvašením mladiny, připravené ze sladu, vody, chmelových hlávek, upraveného chmele, nebo chmelového extraktu, který vedle kvasným procesem vzniklého alkoholu (etylalkoholu) a oxidu uhličitého obsahuje i určité množství neprokvašeného extraktu, slad lze do výše jedné třetiny nahradit cukrem nebo extraktem ječného šrotu, upraveného ječmene, rýže nebo kukuřice“ . Tolik litera zákona (č. 335/1997).

Pokud jste si nevybrali žádnou z těchto definic nezbývá Vám než si vytvořit nějakou vlastní. Možností je téměř neomezeně, a pokud ji budete vytvářet nad orosenou sklenicí nápoje zlatavé barvy s bohatou pěnou a mírně chmelovým aroma, přeji Vám k tomu hodně štěstí.