Filtrace
Hodnocení: 2,81
Hodnotících: 11
Zobrazeno: 5527x
I při dokvašování piva je v pivu rozpuštěno malé množství pivovarských kvasinek. Piva z minipivovarů a některá speciální piva jsou dodávána spotřebiteli v této formě tedy kvasnicového piva. Pivo je ale většině konzumentů známo jako čirý až jiskrný zlatavý
Pivo může být filtrováno dvěma základními způsoby. Prvním z nich je deskový filtr, kde jsou kalící látky zachyceny na celulosových deskách. Druhým používanějším způsobem je křemelinová filtrace. Křemelina jsou vlastně rozemlété schránky prehistorických rosivek. kalící částice jsou zachyceny v křemelina (vysoce porézní materiál), a ta je pak spolu s kalícími částmi odfiltrována na sítovém nebo svíčkovém filtru.
Z technologického hlediska je základním ukazatelem kvality filtrace čirost nebo-li průzračnost filtrovaného piva.
Součásti filtrace mohou být i stabilizační postupy. Filtrace může být jednostupňová i více stupňová. Zvláštním druhem filtrace je mikrobiologická filtrace nazývaná tež studené pasterizace.
Vytisknout článek
Hodnocení článku
Pro hodnocení se nejprve přihlašte.
| Celkem 0 komentářů | Komentovat |