Ahoj Honzo a vsem,
me srdce plesa pri kazdem otevrenem pivovaru (zazil jsem, jako malo kdo, opravdu velky smutek zavirani pivovaru a kazdy jiny otevreny je pro mne osobne svym zpusobem radostna udalost), ale sdilim obavu ohledne kvality piva vtech nove otevrenych, protoze mnozstvi investoru jiz po nekolik let prevysuje nabidku dobrych sladku - myslim opravdu dobrych, kteri maji dostatecne vzdelani a zkusenosti. Do ceske kotliny historicky patri svetly a tmavy lezak stejne tak jako psenicne pivo. Proto kazdy sladek ci pivovar by se mel, podle meho nazoru, zacit profilovat v tomto okruhu. Bohuzel se cim dal casteji stava, ze lokalni sladci, vyvinou "svuj pivni styl" drive nez se nauci varit klasicke druhy piva a to je ta tragedie. Je to presne totez jako kdyz kuchar vari v ceske hospode drive experimentalni variace na japonskou kuchyni nez se nauci pripravovat dobrou svickovou a gulas. Proste dobry sladek by mel zacinat s klasickymi druhy piv a az pak se poustet do tech mene tradicnich. Kdo neumi dobry lezak a psenku neni pro mne CESKY sladek i kdyby varil IPA jako buh. Cesti sladci a pivovary meli ve svete vzdy dobry zvuk predevsim diky cistote stylu, protoze nasypat slad, chmel, nejak to vykvasit a pak vymyslet nazev neni umeni. Sladkovske umeni je v tom, ze nasypu, ochemim a vykvasim podle toho co chci vyrobit.
Kamaradi nazyvaji cesky lezak preslechtenym pudlem, ktery je citlivy na kdejakou chorobu, ale prave na tom je poznat zda to umis... a ja s nimi souhlasim
zdravi
OK

Jen VÍCE a více podobných minipivovarů.
Kdo někdy byl v Belgii ví že pestrost není na škodu ALE naopak k dobru věci ...
Za mě j stále málo minipivovarů...

Ono je to Honzo vpodstatě banální. Jako je svět módy a s ním související hipsterství, tak v dnešním světě "zážitků" je to i v pivovarnictví. Možná jsi na to asi taky přišel a proto Ti to vrtá hlavou. Zrovna jsme měli debatu, kdyby tady Michael Jackson ještě byl, co by na to vše asi říkal. Těžko říct..možná by se asi na to vše vys... a věnoval se tradičním věcem, které ještě v některých pivovarských oblastech zůstaly. Nebo by nad tím vším mávnul rukou a věnoval se whisky (i když i tam už dnes převládají hipsteři a snobové alá Bobos). Je to prostě módní zážitková věc. V USA vaří různé, nové styly, které neexistují a vymýšlejí nové pivní kategorie a nevědí co s roupama. U nás se místo tradičního ležáku vaří nepovedené typy CZ ALE´s , zejména CZ IPA´s, která však nemají pranic společného s tradičním britským stylem. A většina mini se tomu snaží přizpůsobit s vidinou zisku a strhnutím módní pozornosti. Výsledek, za mě říkám : "hrůza". Ruku na srdce, kdo kromě Budvaru ještě dnes umí uvařit kvalitní Bohemian Lager? A to byly doby, kdy tady vařil tradiční český ležák skoro každý druhý pivovar.
No a v reakci na toto zoufalství pak vzniká další skupina lidí, kteří se schází spontánně a vytváří malé skupinky, nezávislé pivní kluby, třeba i v bytech, jako odpověď na současný "IN - styl" (takový nějaký pivní underground, nezávislej na módních hipsterech) a degustují, vychutnávají si a užívají si tradiční dobrá pivka z ještě civilizací a hipsterstvým nedotčených pivních oblastí, jako jsou alpská D-83, D-82 nebo z okrajových severních částí Franků (Bamberg a blízkém okolí už bohužel, zejména české hipsterství, zasáhlo:-) nebo Düsseldorfu, Kölnu a třeba z francouzských a belgických Flander apod.
Např jsme nyní objevili krásu a čistotu lehkých osmistupňových mnichovských/alpských Helles Lagerů (8% Plato - ne alkoholu) a moc si to s radostí a pokorou užíváme a vychutnáváme + jsme za to VDĚČNÍ a spokojení, že nemusíme konzumovat většinu produktů českého minipivovarnictví. Tož, snad za to nedostanem krügem po hlavě :-). Ať se daří! :-)

Zdravím Vás, samozrejme podporujem vznik nových a nových minipivovarov či už v Čechách alebo na Slovensku, v posldnej dobe je to velké boom. Tak isto aj v iných krajinách sveta vznikajú nové minipivovary. Len napríklad tak na okraj len vo Velkej Británii je v súčasnosti okolo 1400 pivovarov a minipivovarov, thto roku ich zatial vzniklo 3 minipivovary, ale samozrejme aj v Anglicku zanikajú, lenže ten pomer nových a zatvorených pivovarov je v prospech nových. Viac ich v tejto krajine vzniká ako zaniká.
Čo sa týka kvality piva v minipivovaroch, tak to je ťažko povedat ale večšinou sú pivá dobrej kvality, dajú si na tom záležat.

Proti pestré pivní nabídce asi nikdo nebude nic namítat, ale v případě ČR je nabídka spíše "optická", než reálná. Chybí dostatek sládků, takže není výjimka, kdy jeden sládek vaří ve 3 různých pivovarech. Už to je zásadní problém. Majitelé velmi, velmi často bez jakéhokoliv vztahu k pivu, naskočili na celosvětovou módní pivní vlnu, jsou primárně motivování rychlým ziskem. Takže se např. Užívá kvasnic, které měly být už dávno v kanále. Důsledkem je, že piva v těchto mini jsou hrozně nestabilní, ve várkách jsou neuvěřitelné výkyvy a cesta do takového minipivovaru je pak doslova sázkou do loterie. Za ještě horší nešvar považuji, když se sládci vrhaji na produkci pivních stylů se kterými nemají zkušenost. Výsledkem jsou pak paskvily, které se nadají naprosto pít.
Myslet si, že hned napoprvé navařím super brown ejl nebo ajpíej, je hloupost. Bohužel minipivovary tak často prokazují pivní osvětě medvědí službu.....

Je pravda že se objevují na českém trhu a konkrétně v minipivovarech zpackané náhražky tzv rukodelných piv, bohuzel je to způsobeno zejména nedostatkem zkušeností a následně i špatným výběrem technologie . Na druhou stranu zadný určený z nebe nespadl a zkouška je matkou omylu . Z mého pohledu potravinářská inspekce odvádí v tomto oboru dostatečnou kontrolu a trh zařídí zbývající selekci kvalitních produktů .

Realitou je, že špatných pivovarů je spousta a opravdu dobrých poskrovnu. Ale málo který pivovar vaří stabilně špatná piva, i když i takové jsou. Obecný problém českých pivovarů je v názvosloví. Už jsem měl tu čest ochutnat 11ku IPU ( :O ) a nedivil bych se, kdyby se někde objevil třeba blond stout. Další problém vidím v celkové pivní kultuře - grafika, marketing, sklo (jak lahve, tak sklenice), informace na etiketách... Kam se na Belgii, ale i na Německo hrabeme. Zachraňují to Clock a Lucky Bastard, nikdo další mě nenapadá.
Ale na to, co tu máme, můžeme být hrdí!

Současná situace na našem pivním trhu je natolik pestrá (místy až nepřehledná), že konečně už dává pivařům prostor věnovat se pozitivním věcem a naopak se vyhýbat obligátním kritikám na adresu velkokapacitních chemiček. Dnes, na rozdíl od doby kupř. před 10 lety je už nutno s existencí malých pivovarů na našem trhu počítat. Velké firmy, zejména se zahraniční účastí, kterým, sice jen pomalu, ale přece klesá percentuální podíl na trhu se proti tomuto trendu snaží bránit všemi prostředky. Na jedné straně chvályhodně vyrábí některé speciály, což by je v nedávné minulosti ani nenapadlo, avšak na druhé straně třeba odmítají zásobovat domovarníky sladem či chmelem a občas vypustí nějakou jedovatou fámu. Ještě chvíli a budou lobbovat za zarovnání daní nabo revizi výrobních postupů. Při současném počtu minipivovarů v ČR samozřejmě dochází i mezi nimi ke konkurenčnímu boji, což bývá někdy i nevybíravě ventilováno. Toto vše však k pivovarnickému podnikání patří. Každý kvalitní minipivovar je u nás vítám a já jen mohu citovat slova klasika: Jen houšť a větší kapaky!