Kazašské pivo II

9. ledna 2002 •  Radek Hybel •  2,68 34 0 5087

Pokud vás neodradil předešlý článek popisující restaurace v Kazachstánu a máte odvahu je navštívit, bude se vám hodit Radkova zkušenost s místním pivem.   více

Zemřel Freddy Heineken

5. ledna 2002 •  Honza Kočka •  2,73 28 0 7167

O smrti Freddyho Heinekena informovala většina českých deníků. Co si o odkazu jeho práce pro světové pivovarnictví myslí Michael Jackson vám nyní přiblížíme.   více

Kazašské pivo I

29. prosince 2001 •  Radek Hybel •  2,78 40 1 5968

Dneska se s námi Radek podělí o své zkušenosti a dojmy ze vzdalené středoasijské země- Kazachstánu. V tomto prvním dílu vám přiblíží, co vás čeká, když zavítáte do místní...   více

Stáčení piva

6. prosince 2001 •  VÚPS •  2,82 11 0 7696

Pivo může být dopravováno ke spotřebiteli několika různými způsoby.   více

Stabilizace a ošetření piva

4. prosince 2001 •  VÚPS •  2,99 10 0 8881

Pivo je z chemického hlediska velmi složitý roztok několika stovek látek, který není vhodný k dlouhodobému uchovávání.   více

Technologie kvašení v CKT

30. listopadu 2001 •  VÚPS •  2,75 12 0 6083

Moderním postupem kvašení a dokvašování je technologie cylindro-konických tanků. Jedná se o velké válcové nádoby s konickým dnem, ve kterých může probíhat jak hlavní kvašení...   více

Dokvašování

28. listopadu 2001 •  VÚPS •  2,84 12 0 7461

Dokvašování někdy také nazývané zrání piva má za úkol nasytit pivo oxidem uhličitým a harmonizovat chuť piva.   více

Hlavní kvašení a kvasničné hospodářství

26. listopadu 2001 •  VÚPS •  2,99 10 0 4668

Úkolem hlavního kvašení je s pomocí kvasinek převést cukerné látky mladiny na alkohol a oxid uhličitý. Dalšími chemickými reakcemi v průběhu kvašení vznikají i ostatní chuťově...   více

Kvasničné hospodářství

24. listopadu 2001 •  VÚPS •  2,99 10 0 3340

Velmi výrazný vliv na chuťové parametry piva má použitý kvasničný kmen. Ve strarověku a středověku si každý pivovar uchovával svoji vlastní kulturu a kvašení probíhalo více...   více

Chmelovar a chlazení mladiny

22. listopadu 2001 •  VÚPS •  2,99 10 0 11155

Poslední operací varního procesu je chmelovar. Hlavním cílem chmelovaru je rozpustit hořké látky chmele v mladině. Intenzita hořkosti a její charakter je dán nejen odrůdou chmele, ale...   více

Scezování

16. listopadu 2001 •  VÚPS •  2,99 10 0 11215

Úkolem scezování je oddělit zbytky sladového šrotu od roztoku, do kterého byly již v průběhu rmutování převedeny všechny pivovarsky cenné látky.   více

Vystírání a rmutování

15. listopadu 2001 •  VÚPS •  2,99 10 0 30227

Smísení sladového šrotu s vodou se nazývá vystírání. Nejpoužívanějším způsobem vystírání je vsypávání sladového šrotu do asi čtyřnásobného množství vody za neustálého...   více

Kanadská piva-první kolo

11. listopadu 2001 •  VÚPS •  2,99 15 0 4731

Dnešním dnem zahajujeme hloubkovou analýzu piv nabízených na kanadském trhu. Do degustací byla zařazena piva jak z malých nezavislých pivovarů, tak i těch velkých, které patří do...   více

Šrotování

8. listopadu 2001 •  VÚPS •  2,86 14 0 8026

Dnešním článkem zahajujeme malý seriál pojednávající o výrobě piva. Postupně bychom vám chtěli přiblížit základní procesy výroby piva, na které by měly navazovat články o...   více

Plzeňské - Pilsner, Pilsener, Pils

19. října 2001 •  Rob Haiber •  2,45 27 0 7761

Začněme ve stylu, který by měl být každému srozumitelný.   více