Chimay - skutečný vrchol trapistického umění

Jak správně podávat Chimay?

Mírně nakloňte sklenici a pivo pomalu nalévejte. Chuť piv Chimay nejlépe vyzní v speciálně vyvinuté široké sklenici od Chimay ve tvaru kalicha. Dávejte pozor, abyste se nedotkli hrdlem láhve ani sklenice ani pěny. Nalijte pivo do sklenice najednou a dbejte na to, aby v láhvi zůstal asi 1 centimetr piva - v láhvi se usadí nepatrné množství kvasinek z dokvašovacího procesu. Osobě, která bude pít pivo, vysvětlete, že po dopití první sklenice může poznat další chuť piva po naservírování zbylého piva i s kvasem.

Jakým způsobem a jak dlouho je možné trapistická piva Chimay skladovat?

Nejlépe ve vertikální poloze, aby kvasinky zůstaly na dně láhve, při teplotě 10 až 12 °C, v suchu a ve tmě. Datum spotřeby, uvedené na některých vinětách, je pouze doporučující a neznamená to, že by se pivo nedalo pít po tomto datu. Ve skutečnosti piva Chimay se nikdy nezkazí.
Někteří znalci budou skladovat ve sklepě Chimay Blue/Grande Reserve 10, 15 nebo dokonce 20 let. Takové pivo bude mít časem aroma jako portské.

Co byste měli k pivu Chimay jíst?

K Chimay je nepochybně nejlepší Chimay! Tedy čtyři Chimay sýry: Grand Classic, Grand Cru, Old Chimay a Chimay k pivu. Ale pivo Chimay může být použito také jako ingredience do celé řady kulinářských výtvorů (viz www.gamex.cz ).

Recept na Zabaglione (Sabayon) s Chimay Blue

Recept na 4 porce :
4 vaječné žloutky
polovina vaječné skořápky (jako základní odměrka)
330 ml Chimay Blue
krupicový cukr

Pěnová konzistence karamelové barvy, která se podává s vanilkovou zmrzlinou ještě za tepla. Při spojení pěny a vanilkové zmrzliny vzniká jedinečná karamelová chuť s příchutí Chimay Blue. Příprava probíhá ve vodní lázni. Podává se ve skleničce Chimay !!!

Výrobní postup

K přípravě 4 porcí potřebujete 4 vaječné žloutky, které se jemně rozšlehají se čtyřma čajovýma lžičkama cukru odměřeného v půlce vaječné skořápky. Dále se přidává 8 půlek vaječných skořápek (jako odměrek) Chimay Blue a vyšlehá se tužší pěna, která se umístí do vodní lázně a na mírném ohni se dá zahřívá 15 minut. Při tepelné úpravě se musí dávat pozor na to, aby se ne vytvářely hrubky.

Dobrou chuť a všechno nejlepší Vám přeje Chimay.