Pablo’s Tacos v Pelhřimově - pivovar, hospoda a Paul Holborn

Nabídka čepovaných piv: úctyhodných 13 různých pěníků
Na čepu je v plánu pravidelně 8 piv z pivovaru Bernard (kompletní sortiment vyjma světlého nealko piva), 3 piva z Belgie (nebo odjinud ze zahraničí) a 2 piva vlastní výroby (o nich podrobně později). Tento víkend byly k mání:

Bernard světlý výčepní 10° 20 Kč
Bernard světlý ležák 11° 25 Kč
Bernard polotmavý 11° 25 Kč
Bernard světlý ležák 12° 25 Kč
Bernard sv. ležák nefiltrovaný 12° 25 Kč
Bernard černý speciál 13° 25 Kč
Bernard ležák speciál OX 14° 30 Kč
Bernard polotmavý nealkoholický 25 Kč
LaChouffe Triple 30 Kč 0.3 l
Cervoise Dubble 30 Kč 0.3 l
Lindemans Kriek lambic 30 Kč 0.3 l

Výčepy: mimořádná záležitost
Jak venkovní výčep na spodní terase tak vnitřní přímo v místnosti s pivovarem jsou pojednány stylově a nápaditě v podobě varné nádoby vybavené třinácti kohouty. Sudy s pivem jsou uskladněny v chlazených nerezových boxech přímo pod výčepem (viz foto). Bernard stáčí speciálně pro tento podnik pivo do malých 20 litrových kegů. Doposud nejúspěšnější položkou je střídavě nefiltrovaná dvanáctka (že by se v tomto ohledu blýskalo u nás konečně na lepší časy?) a polotmavá 11°. Výtoč belgických piv překonává očekávání (ochutnal jsem všechny a neměly chybu).

Lahvová piva: 25 druhů belgických speciálů
V nabídce lahváčů Pablo’s Tacos nasadil hodně vysokou laťku a hodlá ji držet i nadále. V době mojí návštěvy disponoval chladící box instalovaný v chodbě vedoucí do lůna podniku 25 druhy belgických speciálů (trapistická piva, faro lambic, gueze lambic, kriek) za velmi příznivé ceny pohybující se nejčastěji kolem 60 Kč. Piva jsou servírována do originálních sklenic.

Hospoda: fešáckej interiér, terasy, přátelská atmosféra
Po vstupu z ulice se ocitnete na spodní venkovní terase (nad ní je ještě horní). Útulné polosuterénní prostory s klenbami a neomítnutými cihlovými stěnami hostí vlastní hospodu s pivovarem. Sezení a výzdoba respektuje mexicky laděný ráz podniku - kuchyně pochopitelně rovněž. Plánován je samoobslužný provoz bufetu s nabídku lehkých, kvalitních mexických dlabanců. Nabídka bude každou sobotu vylepšena o pečené sele a denně o grilovaná kuřata. Horní terasa bude zkulturněna provozem letního divadla. Atmosféru podniku bylo možno tuto sobotu i neděli vnímat jako velice přátelskou a příjemně neformální.

Pivovar: 50 l várka pro piva typu ale a porter
Z místnosti s mexickým bufetem vejdete k parádnímu baru s výčepem a za ním je instalován vlastní pivovar. Dvounádobová varna (várka pouhých 50 l, elektr. ohřev) je doplněna napravo zásobníky na studenou a teplou vodu a nalevo dvěma nádobami pro hlavní kvašení (duplikátory). První infúzní várky místního svrchně kvašeného piva budou uvařeny tento týden. Půjde o California style pale ale (výraznější hořkost, 5,5% alk., 14°) a Chocolate coffee porter (méně než 1% přísada kakaového prášku, 5,5% alk., 14°). Obě piva by měla být na čepu za cca 4 týdny za příznivou cenu 30 Kč za 0.3 l. Případný zájemce o koupi takového mikropivovaru si musí připravit 36.000 euro (50 l várka), 40.000 euro (100 l várka) a 50.000 euro (250 l várka). Ceny jsou orientační bez DPH. Celé zařízení je snadno instalovatelné a přenosné. Je na něm možné vařit i dekokcí a spodně kvašená piva. Více viz www.holborntechnologies.cz.

Paul Holborn: Američan z Libkovy Vody
Majitel Pablo’s Tacos Paul původně pracoval v cestovní kanceláři. V r. 1985 začal s domácím vařením piva a protože si řekl, že nejlepší práce je ta, které je zároveň koníčkem, postavil o 2 roky později v kalifornském městě Fallbrook u San Diega první pivovar a pověsil turisty na hřebík. Od té doby je za ním více než stovka pivovarů po celém světě. Od roku 2000 žije v Čechách, nyní spokojeně v malé vesnici Libkova Voda u Pelhřimova. Pivovar v Pablo’s Tacos je jeho prvním počinem v ČR.

Pablo’s Tacos www.pablos.cz najdete v Pelhřimově za Rynáreckou bránou, 100 od náměstí naproti ČSOB a poště. Otevírací doba: 11.00 - 24.00 hod, v Pá a So 11.00 - 02.00 hod.

Kvalitnímu pivu a hospodám zdar !