O techto pivech se bude psat vic v souvislosti s prehlidkou desitek v unoru. Tedy o pivech s osmi, ci lip s deseti % alkoholu...

kdyz jsem byl na navsteve ve Schneider Weisse, vypraveli mi pohadkove ladene pribehy o tom, ze do druhe svetove valky meli dva pivovary - v Kelheimu a v Mnichove, ktery na konci valky vybobardovali spojenci.
A ze pivo v zimnich pliskanicich prevazeli na povozech, velky snih, spatna cesta - pivo vymrzalo...coz mi pripomina zkousku Chodovaru. Tenkrat to taky vozili v drevenych sudech, ne?

ted to Sch.W. vymrazuje mesic pri minus 25 z Aventina, tedy 18 polotmave. a dostane 26 tmavou s 12% alkoholu. Ze sta hl dostanou 40hl...

Líh (alkohol) mrzne za mnohem nižších teplot než voda. To je velice zjednodušeně princip výroby eisbocku. Pivovar Chodovar mám rád už od počátku 80.let, ale v poslední době se mi zdá, že kvalita jejich výrobků počíná povážlivě upadat. Zatímco jsem si před pár lety na jejich láhvovém kvasničáku pochutnal, před měsícem jsem byl tímtéž pivem značně zklamán.Polotmavý neutrální, podezřele čirý mok mi příliš nefiltrované pivo nepřipomínal. Neoslovila mne ani točená třináctka, která kdysi bývala lahůdkou. Nedošlo v Chodové Plané k nějaké inovaci technologie výroby?

Jirko, Eisbock se vyrábí přesně tak, jak píšeš. Vynikající ukázka eisbocku je také z Kulmbachu- G´frorns. Aventinus Eisbock byl naprosto fantastický. Mám pocit, že v článku a možná i v Chodovaru, došlo prostě k nechtěnné záměně pojmu. Z jejich webovek mám dojem, že prostě nechali částečně zmrznout normální pivo konvenční stupňovitosti. V tom mě utvrzuje i skutečnost, že se jednalo jen o 20l. Nemá to nic společného s technologií na Eisbock, jak ji známe od sousedů v Bayern. Něco takového si mohu asi udělat i doma, když si zmrazím 5l soudek:-) Ale možná se mýlím a třeba navařili na tom stolním mikropivovaru nějaké silné pivo a pak svéráznou technologií realizovali Eisbock...

Honzo, když čtu Jirkův komentář, tak si říkám, že ses mohl přece jen trochu víc o tom pivu rozepsat. Už jen proto, že ne každý má úplně přesnou představu o tom, co je to ten Eisbock.

Kupříkladu já :-) Když se řekne Eisbock, hlavou mi proběhne jen cosi jako zvyšování hustoty vymražováním a pak vzpomínka na báječný pšeničný Eisbock od Schneidera...

Jak to dělali v tom Chodovaru, jak moc je to použitelné i jinde (třeba ve Varnsdorfu) a šlo by to i jinak než za cenu rozštípání dřevěné bečky (aby to pak kvůli spotřebě materiálu nevyšlo stejně draho jako ledové víno)?

Já si tedy tím Eisbockem nejsem moc jistý.
Když kouknu na stránky Chodovaru, tak mi z toho spíše vychází, že se jedná o normálně zmražené pivo. Technologie Eisbocku je přece jen trošku o něčem jiném. Celkem by to i zapadalo do "filozofie" tohoto pivovaru. O produktech Chodovaru valné mínění vskutku nemám: