Nový minipivovar v Ústeckém kraji

A kde že onen pivovar najdete? V diskusi padaly různé návrhy a místa. A v podstatě všechna byla správná. V denním tisku se nyní spekuluje jak o Bílině a zájmu německých investorů v místních lázních vše uvést do původního stavu a přidat k tomu i minipivovar. Tak se tam píše i o České Kamenici, kde právní zástupce hraběte Kinského koupil budovu bývalého pivovaru a má s ní velké úmysly. A dokonce se mi doneslo, že v Jiřetíně pod Jedlovou si někdo postavil v garáži pivovárek a vesele se oddává homebrewingu... Vše je pravda, ale minipivovar, o kterém vám dnes chci přinést první informace, najdete jinde. Ve Varnsdorfu. Ano, právě zde v tomto malém městě obklopeném ze tří čtvrtin hranicí s Německem se nyní dokončuje další letošní minipivovar. A pokud se vše stihne podle plánu, bude to první minipivovar v Ústeckém kraji. Svým pojetím se částečně vymyká zavedeným představám a praktikám. Jednak se jedná o "obživení" zavřeného minipivovaru, který byl zakoupen v Maďarsku (je to tedy vlastně "sekáč"), za druhé to není restaurační minipivovar. Většinový vlastník pivovaru sice jednu restauraci provozuje, ale pivovar s ní nesousedí. Pivovar navíc není vyveden v mědi, je celý v nerezu. Což ale doufám případným zájemcům o ochutnání zdejších produktů nebude vadit:). Svojí velikostí pivovar jinak ale zapadá do kategorie stávajících minipivovarů. Varna má velikost 6,5 hektolitru, kvasné a ležácké tanky pak 13hl. V současnosti zde najdete 2 kvasné kádě a 6 ležáckých tanků. Pokud se tedy bude pivovaru dařit, pivaři se mohou těšit na nějakých tisíc hektolitrů piva navíc. A na jaká piva se můžete těšit? Kromě českých světlých ležáků a tmavého speciálu také na svrchně kvašená piva. V plánu na příští rok jsou piva typu weizen, řada piv pale ale, stout. Speciály mezi speciály pak budou vařit pozvaní sládkové ze zahraničí (ale i domácích pivovarů) – na jaro je domluven Ken Duncan ze Skotska, na léto pak sládek z Belgie, rozjednávají se další. Vše záleží na možnostech pivovaru a časových omezeních jednotlivého sládka. Je jasné, že daní sládkové by pak vařili pivo blízké jejich srdci a regionu působení. Pivo budete moci ochutnat jak v sudech ve Varnsdorfu, tak i v Praze na místech, kde je již „čtvrtá pípa“ vyčleněná pivům z malých či regionálních pivovarů(modří už vědí, ostatním napovím – Tramway, Zlý časy...). Uvažuje se i o ručním stáčení, takže byste možná tato piva mohli zakoupit v budoucnu i v Karlíně v Pivovarském klubu či na jiných místech. Jinak pivovar plánuje i vlastní sklo odpovídající dané pivní kategorii, vlastní prezentaci na pivních slavnostech atd... A kdy se můžete těšit na první ochutnávku? Pokud vše půjde dobře, tak po kolaudaci a přiklepnutí celního skladu se první várky plánují na konec ledna, začátek února. Tudíž první kapky nového pivního moku budete moct nechat seznámit se svými chuťovými buňkami na březnové degustaci pro čtenáře, kterou pravidelně pořádáme v Pivovarském domě v Ječné ulici v Praze. Základní webová prezentace bude spuštěna koncem ledna. Na závěr mi nezbývá než popřát novému pivovaru Kocour Varnsdorf hodně štěstí a co nejdelší životní pouť plnou zajímavých piv a spokojených zákazníků.