Letní brunch s pivem

Jedná se o jídlo, které je časované mezi již oba zmíněné chody. Pro někoho pozdní snídaně, pro jiné brzký oběd. Jaký recept na léto ze své právě vydané knihy doporučuje její autor, sládek pivovaru Brooklyn Brewery Garrett Oliver, vám nyní prozradíme.

Toto je moje oblíbená jarní a letní dopolední svačina. Zní to strašně, ale je to vynikající. Servíruje se s belgickým pšeničným pivem jako chutný start do nového dne. Ovocná chuť piva se dobře hodí k jablkům a obě tvoří protipól charakteristickým vlastnostem sýra.

2 velká čerstvá vejce
1 Granny Smith jablko, oloupané a najkrájené na 1/4 palce (asi 1/2 cm)
silné plátky
malý váleček čerstvého kozího sýra
oříšek másla
l polévková lžíce mléka
černý pepř mletý
špetka cukru

V kastrolu rozpusťte polovinu másla, přidejte 1/2 hrnku jablek, zahřívejte dokud jablka nezačnou hnědnout. Přidejte špetku cukru, míchejte, cukr zkaramelizuje. To potrvá asi 5 minut. Odstavte.
Ukrojte 3 plátky kozího sýra, každý o síle 1/2 palce (asi 1cm)

Vyklepněte vejce do mísy, přidejte polévkovou lžíci mléka. Našlehejte vidličkou, nepřešlehejte nebo vejce bude tuhé.
Na pánvi rozpusťte zbytek másla, zahřejte na nejvyšší teplotu. Když máslo začne bublat, přidejte vejce a snižte teplotu na středně nízkou. Když okraje vypadají pevné, omeletu otočte. Kroužky kozího sýra a jablky pokryjte jednu stranu omelety, druhou přeložte. Odstavte a nechte stát asi 1 minutu. Přendejte omeletu na teplý talíř, dochuťte mletým pepřem. Ihned servírujte.

Servírujte s belgickým pšeničným pivem.