Myslím, že není důvod, aby tenhle navržený systém nefungoval. Totiž, jednu "nevýhodu" to má. Naprosto se nemůžou uplatnit kšeftaři a spekulanti, co by pivovar kupovali s cílem ho vzápětí střelit dál nebo za peníz konkurence přivést na hunt. Uplatnil by se pouze ten, kdo by opravdu měl zájem o vaření piva. Kdyby byla částka za pronájem stabovená tak, že by nájemci dávala slušný prostor k zisku a městu zase možnost do rekonstrukce a modernizace čas od času investovat (a ruku na srdce, údržba sice něco stojí, ale nová lahvovací linka nebo ležácké sklepy se přece nemusí pořizovat každé dva roky), pivovar by na ceně neztrácel, lokální značka by zůstala zachována, tradiční pracovní místa taky, všichni by byli spokojeni.
Mimochodem, podobným způsobem přece města pronajímají k užívání nejrůznější obecní majetek, ať už jde o plovárnu, kino nebo co já vím ještě.