Vaříme pšeničné pivo

Míra Jílek a jeho zkušenosti: Již jsem zkoušel vařit pár "Plzenských" - spodně kvašených piv. K této tématice se dá najít na webu spousta potřebných informací a dá se s většími či menšími úspěchy uvařit obstojný nápoj. To co mě zajímalo bylo svrchně kvašené pivo typu Weizen. Protože základním nedostatkem byly odpovídající kvasnice, rozhodl jsem se zakoupit koncentrát od firma Coopers. První věc co mi byla proti srsti bylo přidání "cukru", dextrózy do díla, a tak jsem jí tam nedal. Druhá věc kterou jsem musel překousnout, ale s kterou jsem počítal byla teplota. Extrémní dle návodu byla cca 20 - 30 °C. Proto jsme se raději držel spodní hranice 20 - 22°C. Pivo začalo kvasit téměř okamžitě, ale po celou dobu vypadal povrch stejně, pěna nebo těch pár bublinek pod kvasinkami mělo max 1 cm. Po týdnu zmizly i bublinky a tak jsme dal raději do lahví. Ty jsem po cca 12ti hodinách dal do lednice a tam při teplotě 5 °C leží již asi 14 dní. Nějaké CO2 v pivu je ale je ho zatím málo. Pet láhev po zmáčknutí se ani nevrátí. Měl bych otázku na kolegy: jak má vypadat správná pěna při kvašení a při jaké teplotě pak dozrává - leží svrchně kvašené pivo? Díky Dej Bůh štěstí