Vaření v paneláku III.

Zaležení je možné provést z hrnce přes hadičku, což se dá poměrně snadno s pomocí dalšího člena rodiny (někdo musí hlídat ústí hadičky, aby nesbíralo kvasnice nebo kal, druhý musí hlídat plněnou láhev). Výrazným vylepšením je pak právě instalace výpustných kohoutů do spodní části kvasných nádob. Jednak je to všechno mnohem snazší, než neustále natahovat ústy hadičku a hlídat oba její konce, jednak pivo neopustí tolik prozatím vzniklého CO2.

Ležení lze v bytě realizovat taktéž v lednici, stačí jenom nastavit nižší teplotu než při kvašení. Pokud lednice teploty pod 4°C nedosáhne, je možné si průběžně pomáhat vkládáním namražených PETek. Jenom upozornění na teplotu v lednici: moje lednice zvládne podle návodu i displaye 2°C. Ale v praxi je tato teplota asi jen „někde“ a obzvlášť když je plná piva, dostane se nejníže na 4°C. V každém případě se tedy vyplatí mít přímo u ležáckých nádob teploměr nezávislý na elektronice lednice (mimochodem, to platí i pro hlavní kvašení) a asi skoro v každém případě přemýšlet i o dochlazení PETkou co nejblíže k 0°C.

Co se týče ležáckých nádob, napoprvé jsem nadšeně už pár týdnů před vařením konzumoval Bernarda s keramickým uzávěrem... Je to sice efektní, ale poněkud nepraktické. Narovnat ty lahve do lednice není úplně snadné a navíc opět logistický problém: zaberou moc místa... Takže napodruhé už jsem ležel v klasických 1,5l PETkách, napotřetí v 5l hranatých PET lehvích od vody.

5l PETky se mimochodem hodí i z jiného důvodu. Nejen, že jsou ideální vzhledem ke své skladnosti, výborné jsou také proto, že k separé víčku lze přimontovat vypouštěcí kohoutek. Víčko se pak při party jen předělává z jedné PEtky na druhou, a pokud si tu aktuální položím na improvizovaný pultík, může se pivo vesele čepovat rovnou z ležácké nádoby jako z pípy (přelívání z 1,5 PETtky zdaleka tak efektní není...).

Tolik tedy k technologii vaření piva v podmínkách panelákové kuchyně. Jde to i s minimem skutečného pivovarnického vybavení (nezbytný je snad jen jod kvůli zkouškám zcukření a sacharometr kvůli hlídání prokvašení), člověk si určitě vystačí s běžným vybavením např. na zavařování, zabijačku atp. Dá to sice trochu práce, ale výsledek rozhodně může stát za to!

Takže žádný strach a hurá do toho!

Dej bůh štěstí!