Chcel by som sa vyjadriť k problému sládkov v minipipvovaroch. Sám som Ing. so zameraním jadrová fyzika. K vareniu piva som sa dostal ako slepé kura k zrnu. Mal som dobrého učiteľa, ktorý ma naučil základnú abecedu varenia. Druhý učiteľ ma naučil aj malé písmenká varenia piva. Tvrdé štúdium a možno i neznalosť niektorých podstát varenia piva ma vedú k rozširovaniu abecedy o dĺžne a mäkčene abecedy varenia piva. Ak si niekto myslí, že variť pivo dokáže len vyučený slaádok a nejakými kurzami od Podskalskej a podobobne, je na omyle. Nechcem sa chváliť, ale spolu s priateľkou varíme pivo. Sme amatéri, nechceme si dávať ružové okuliare pred oči, chceme byť pri zemi a sme radi, že naše pivko si chvália a rozširuje sa počet nielen pivárov, ale i odberateľov. A to sa tomu venujeme 2 roky a teraz varíme 40 hl týždenne. Svedčí to o niečom... Aby ste mali predstavu: od kecania do výroby sladov, varenia, hlavného kvasenia a ležania sa staráme o kvasnice, sanitáciu, skladovanie piva, stáčanie piva a distribúciu. A nie je to len o tejto práci, mimo toho si robíme papierovú prácu, skladníkov, nákupcov, predajcov, robíme exkurzie v pivovare a všetko, čo sa točí okolo piva. Varňu máme 20 hl a baví nás to. Naša špecialitka: 20% svetlý špeciál. Zanietenie, nadšenie a láska k dielu dokážu niekedy viac ako titul "sládek" a štúdium na vysokej škole. Mrzí ma, že niekedy a niektorí ľudia zatracujú sládkov amatérov, Tí su častokrát schopní podať neuveriteľné výkony, len aby boli pivári nadšení. Nejde o varenie europiva, ale o skutočné varenie piva. Žiadne infúzne či jednormutové varenie, ale dvojrmutové a nie cez CK tanky, ale s rozdeleným hlavným kvasením a dokvasovaním. A to je o niečom inom. Ak chce niekto porovnávať sládkov a "sládkov", mal by vedieť, na čom varia, ako varia, akú majú technológiu, čo majú za laboratórne vybavenie a vziať do úvahy veľa, veľa iných drobností. Dôkladnou analýzou výroby a varenia piva by sa dopracoval k poznaniu, že aj kominár dokáže uvariť tak kvalitné pivo, že mu ho hlavný slaádok z nadnárodného pivovaru bude závidieť a bude chcieť vedieť, ako ho uvaril. Chce to len nadhľad a pochopenie, pán Provazník. Jednostranné pohľady sú na škodu veci, nie na prospech. Vážme si ľudí, ktorí v ťažkých chvíľach sa chcú prejaviť a odovzdať kus svjho naturelu aj iným. Samozrejme, nie vždy to musí vyjsť, ale nikto nie je dokonalý. S pozdravom, sládok amatér, karol.puschenreiter@azet.sk