Ano, jak píše Honza Had, je třeba sušené kvasnice před použitím hydratovat. Se spodníma sušenýma kvasnicema bývá větší problém než s tekutýma nebo se sušenýma ejlovýma. Hydratace se provede v poměru 10g sušených kvasnic na 100ml převařené vody ochlazené na 30-35°C. Nejprve jen nasypeš a asi po 15 min rozmícháš a necháš dalších 10-15 odstát. Pro zakvašení je pak důležité je nevystavit tepelnému šoku, proto je dobré postupně po troškách do nádoby, kde jsi je hydratoval, přilévat vychlazenou mladinu (předejdeš tak teplotnímu i osmotickému šoku). Kdybys měl víc dotazů napiš na info(zav.)pivnikvasnice.cz :-)