Dle mého tam máš při sudování opravdu málo zbytkového cukru. Já ležím S-23 na 2 - 4 °C a mladina bez problémů dokvasí a dosytí se. Na PETce je to dosycení poznat již do cca 5 dnů. Konkrétní hodnota hustoty pro sudování může být zavádějící, protože každý z nás to uvaří s rozdílným podílem zkvasitelných a nezkvasitelných cukrů. Kvasím při 10°C a osvědčilo se mi pravidlo sudovat (bez doslazování) jakmile se pokles hustoty zpomalí na cca 2-3 kg/m3 za 24h.