Souhlasím s oběma předchozími přispivateli. Teploty nad 20 ale hlavně nad 25 produkují piva s příchuťěmi nebo pachutěmi, které u nás nikdo neocení. Takovou např. nemocniční nebo ředidlová příchuť nenocení skoro nikdo. :-). Nemůžu souhlasit ale s tou pěnou. Pěna se vatváří podle výšky sloupce mladiny, takže ani nezáleží tolik na typu kvasinek, ale na rychlosti kvašení a výšce slouce. Při plitké nádobě na primární kvašení se pěna rozloží.