Zaleží, co chceš dál s pivem dělat. Častý způsob je ten, že se nechá pivo jeden týden dokvasit, pak ho převedeš hadičkou do dokvášecího demižonu, necháš další týden vyčeřit a pak teprve lahvuješ tak, že k němu přidáš schovanou mladinu nebo převařený sladový extrakt či glukózu. Toto je vlastně ten trik, jak udělat dobré svrchně kvašené pivo. A věř, že vím, o čem mluvím. :-)