Nakuřované tmavé pšeničné pivo

Vlastně vám ho nabízí sladovna Weyermann, která je po světě proslavená přípravou kvalitních specializovaných sladů. Sehnat je můžete jak třeba ve Spojených státech, k vidění jsou ale i na místech, kde byste to moc neočekávali. Poslední takové místo jsem navštívil tento víkend v Bruselu – jednalo se o malý pivovar Cantillon, kde se vaří báječná piva typu lambik. A používají bio slady právě z Weyermannu(krom jiného). A protože tyto slady už máte možnost koupit i v Čechách, zatím u firmy Eurobach,( dováží k nám mladinové koncentráty Muntons, web ZDE), u nás od dubna, říkal jsem si, že nebude od věci nabídnout případným zájemcům o tyto slady recept. A protože Weyermann je spojen nejen s Bamberkem, ale i s nakuřovanými pivy, receptura bude nakuřovaná. A protože mám rád piva pšeničná a jak jste se dočetli v titulku, jedná se o pšeničné nakuřované pivo. Ano, v tmavé verzi. Stupňovitost: 11,5-12,5 Složení sladů: Weyermann nakuřovaný slad …30% Weyermann světlý pšeničný slad Weyermann tmavý pšeničný slad Weyermann Caramunich® Type 2 Infůze: Vystírka při 35C° Prodlevy: - 45°C 10 minut - 52°C 10 minut - 62°C 10 minut - 72°C 30 minut Scezování při 78°C Chmelení: použít aromatické chmele, hořkost na úrovni 20-23 jednotek IBU Kvasnice: Weihenstephaner W68, případně sušené od firmy Fermentis Safbrew S-33 nebo Safbrew W-06