Asi máš větší zkušenosti.Jen jsem popsal jak to dělám já.Máš pravdu,že na prvním místě je hygiena,na druhou stranu při dodržení všech hygienických zásad není rychlé zchlazení na škodu.Pokud se týká toho zcezování,tak zde o nějakou rychlost asi nejde,ale spíš o to aby se nám podařilo z mláta dostat co nejvíce a hlavně aby sladina byla co nejčirejší.