Ono v tehle potrebe kysliku ke spravne funkci kvasinek stale neni jasno. Melo se zato, ze to spravne popsal uz Pasteur pred 150 lety. Potom ale prisel v r.1949 Otto Myerhoff s objevem, ze kvasinky potrebuji kyslik jen ke mnozeni a nikoliv k transformaci cukru v lih. Takze bych dal sladkovi za pravdu.

Pro činnost kvasinek je přítomnost rozpuštěného kyslíku žádoucí, můžete však před zakvašením provzdušňovat jenom násadní kvasnice.Určený objem násadních kvasnic doplňte jednonásobným objemem studené mladiny a z nádoby do nádoby hezky zvysoka přelívejte tak dlouho až se původní objem zdvojnásobí / vznikne krásně napěněný roztok /, roztok kvasnic ideálně provzdušněných nalijete do mladiny a věnujte se hlavnímu kvašení, výsledek bude lepší než při nedokonalém vzdušnění mladiny. Na vysvětlenou uvádím, že kvasnice v mladině cca do hodiny po zakvašení adsorbují rozpuštěný kyslík z mladiny - tak je v domácích podmínkách výhodnější protáhnout dokonale kvasnice v malém objem než nedokonale větší objem mladiny, kvasnicím je v podstatě jedno z jakého zdroje kyslík pochází důležité je aby vůbec byl.

Taky si myslím, že se kvasinky lépe rozptýlí při klasickém provzdušnění.

u klasického, staletími prověřeného protahování kýblů mladiny. Mám pocit, že spolu s provzdušněním se tak kvasinky lépe promíchají a oddělí z případných shluků.

Koupil jsem vzduchovací kámen od homebrew on-line obchodě.

http://www.homebrewing.com/equipment/stainless-steel-air-stone.php

Zajímalo by mne, kde lze sehnat vzduchovací kámen z nerez oceli.