Napsal jste:
Ze zoufalství jsem zkoušel na překvašení použít nejdostupnější kvasnice – droždí. Zde musím podotknout že se nejedná o pivní kvasinky.

V mikrobiologii jsme se ale učili, že v současné době pekařství používá pivní kvasinku, zatímco pivovarnictví o jejího používání již dávno upustilo a používá ušlechtilejší druhy kvasinek (které to jsem si bohužel nezapamatoval).