No, co se tyce produkce piva v CKT je pravdou, ze dochazi k rychlejsimu nasyceni a nizsi kontaminaci, ale domnivam se, ze lezeni piva - resp. i hlavni kvaseni neni jen otazkou nasyceni - pokud pustite do klasickeho sklepa malinko mladsi pivo, nebo pivo tzv. zakrouzkujete, tak tank natahne patricny tlak velice rychle (navic piva z CKT se velmi casti dosycuji CO2, coz je mozne provest i s klasicky vyrobenym pivem). Dalsim aspektem je jiz zminovany hydrostaticky tlak ktery na kvasinky pusobi jako stresujici faktor a muze mit za nasledek degeneraci kvasinek nebo zmeny v metabolickych drahach a pivo takto vyrobene muze vykazovat odlisne senzoricke vlastnosti. Dalsi vec je, ze pivovary vybavene CKT casto hresi prave na snizene riziko kontaminace a jdou s teplotou kvaseni podstatne vys, nez je mozne v otevrene kadi (az do 20st). - toto je ciste ekonomicky zasah (rychlejsi kvaseni, uspora energie na chlazeni apod), se zkvalitnovanim piva to nema naprosto co delat.
To ze piva ruzne stara z CKT jsou naprosto stejna neni uz jen z podstaty veci tak uplne pravdive, nicmene jejich vyrovnanost je casto zpusobena dalsim krokem, ktery nasleduje po filtraci - HGB - pokud do piva pridate 10 - 30% (i vice) vody, to pivo se vystejni a rozdily se mazou.