Tohle je podle mě jednormut i když nedochází k převaření části díla. Důvodem a důsledkem rmutovacího způsobu chápu zvýšení významu působení určitých enzymů v různých fázích varního procesu a tím získání jiného výsledku varního procesu, než by vzniklo při postupném ohřívání celého díla. Mnou zmíněná infuze i jednormut u mých předešlých pokusů byly hlavně dělané se standartními prodlevami na "ječmených" teplotách 37, 52, 62, 72st.C.
Rozdíl je v těch jiných teplotách a ve vracení rmutu v jiné fázi působení enzymů.