Odpovídám na reakci Weetka. Občas se mi dostanou ro ruky kusé informace z historie podávání piva za první republiky a před ní.
Tehdy neexistovalo, aby podával pivo člověk bez vyučení. A než takový výuční list dostal, musel se prokázat nejenom znalostmi, ale také se osvědčit pod vedením již zkušeného výčepního. Tak to bylo u všech řemesel, nejen v této oblasti. Neříkám, že se méně šidilo, to bylo i tehdy stejné. Jen to šizení prováděli odborně zaučení výčepní. Ale také tu poctivost zajišťovalo velké procento odborně zaučených.

PS: mezi každou skupinou lidí jsou poctivci i filutové, ať si někdo nebere osobně, že se opírám jen o jedno "řemeslo".