Originální termostat z lednice nebo mrazáku se podle mých zkušeností nedá použít - teplotu nastavuje jen orientačně a hlavně má velký několika stupňový rozsah zapínacích a vypínacích teplot. Používám upravenou malou lednici s uříznutým vrškem a chladícím původním hliníkovým výměníkem nejdříve narovnaným a pak přišroubovaným ke stěnám ledničky abych měl přístup jak shora při měření prokvašenosti tak zepředu při stáčení. Kvasím v nerez vaně ze staré vířivé pračky (čtvercové rozměry přesně do ledničky). Teplotu měřím čidlem v nerez trubce přímo v tekutině (kvasím na 9,7st C). A hlavně jako termostat používám digitální termostat od Conrada http://www.e-conrad.cz/univerzalni-termostat-ut-100+dp90844/ je dražší ale naprosto přesný.