Honzo, tehdy se také pivo ředilo (jen jej neuměli dosytit), tehdy se také používaly náhražky, jak sladu, tak i chmele (rčení o vaření piva z březových košťat se zakládá na pravdě), tehdy ale, především díky neznalostem z mikrobiologie, pivo často zkyslo, pokud to nebylo moc, tak jej prodávali, pokud ano, nařezali s jinou várkou a zkusili dál prodávat, atd.
Zajímavá knížka nejen na toto téma je například Blahoslavený sládek od Josefa Staňka.