V sobotu jsem toto pivo stáčel do lahví. Vše vypadalo dobře - pivo prokvašené, poměrně čiré, ale na dně kvasnice neutvořily souvislou pevnou vrstvu ale spíš volně se pohybující shluky. Vypadalo to jako by šlo o vysedimentované kvasinky svrchního kvašení než o ležákové kvasnice, které to byly na počátku. Znamená to, že teplota při zakvašení určuje další chování kvasinek? Jsou ležákové kvasnice schopny adaptovat se na teplé prostředí a v něm se pak chovat jako svrchně kvasící kvasinky. Mladina byla zakvašena při vysoké teplotě, ale kvašení probíhalo při 12°C. Pivo chutná jako ležák s mírně zvýšeným obsahem esterů. Uvidíme, až se zaleží. :-)