Tady si ten diacetyl najděte. :-)
http://www.vscht.cz/kch/kestazeni/sylaby/pivo varstvi.pdf
Je tam i spousta jiných informací.
Já chápu diacetylovou pauzu jako vzrůst teploty při kvašení až na 13°C, protože při vyšší teplotě se lépe odbourává. Ale možná mě někdo opraví nebo doplní. :-)
Přidávat komentáře mohou pouze přihlášení uživatelé
http://www.vscht.cz/kch/kestazeni/sylaby/pivo varstvi.pdf
Je tam i spousta jiných informací.
Já chápu diacetylovou pauzu jako vzrůst teploty při kvašení až na 13°C, protože při vyšší teplotě se lépe odbourává. Ale možná mě někdo opraví nebo doplní. :-)