Po chmelovaru mladinu co nejvíc zamíchám jedním směrem,tak aby se vytvořil vír a veškerý kal se usadil na dně uprostřed.Asi po třičtvrtě hodiě mladinu co nejrychlej pomocí speciálního chladiče zchladím co možná nejblíž k sedmi až osmi stupňům.Jelikož s vařením končím většinou večer tak nechám mladinu do rána v lednici a to už si sednou i poslední zbytky kalu.Na druhý den opatrně stočím a skoro čirou zakvasím.