Asi tak nějak, pivo by mělo být prodejné. Vaří-li někdo pivo doma v prádelním hrnci, tak to skutečně není pivovar.
Pokud vím, tak je potřeba licence a živnost na vaření piva. o ještě nevzniklých a už zaniklých pivovarech nemluvě.

Ano, funkční pivovar je ten podnik, který má licenci, živnost, je zaregistrován na celním úřadě, právě nyní vaří a jeho produkt si byť na jediném místě na světě mohu legálně a oficiálně koupit.
Vše ostatní je pak chvályhodný Homebrewing.
Nebo jde o pivovar, který ještě nefunguje, byť vařil zkušební várky, nebo už nefunguje - tolik k seznamu. Pokud je výsledek snažení pitelný a chutný, pak jde o významnou zásluhu na poli poctivého pivovarnictví.

Úplně nejlepší by bylo rozlišovat pivovary podle toho, zda mají IČO nebo ne. Podle toho už se orientovat dá. Na druhou stranu jsou i pivovary, které sice pivo nevaří (nepočítáme-li zkušební várky), ale IČO mají (např. Kostelec). A pak se v tom pivaři vyznejte...

Ahoj Chody,ak mi vyjde čas tak by som spravil zoznam "minipivovarů" homebrewing,aj tých čo uvaria pivo aj vyrobia z extraktov,podla mna to bude potom na poriadku