Nemyslel jsem rychlokvašky, CK, systémy HGB. Poukázal jsem jen na zbytečně dlouhou dobu zrání typu Ležák(lager) v ležáckých sklepích u nás (ČR - cc 3měsíce, jinde 1-1,5měsíce). Což má za následek již zmiňovanou vysokou prokvašenost a ztrátu aromatických a chuť. vlastností. Naopak např. u typu Bock musí pivo zrát cc 6 měsíců a více aby zase získalo onu chuť. charakt. pro tento daný typ. Každý druh piva má jiný technologický postup, tudíž i dobu zrání. Nelze obecně paušalizovat, že čím déle tím lépe.