Ležák a Pilsener

Dochází tak ke zbytečným diskusím. Jedná se totiž o dva zcela odlišné typy piva patřící do skupiny spodně kvašených piv:

1/ LAGER (Ležák) - je spodně kvašené pivo, vařené ze světlých, tmavých, barvících ječných sladů. Je málo chmelené, většinou jen aromatickými odrůdami (cc 20-25 BU-jednotek hořkosti). Je více prokvašené a zrání v tancích probíhá delší dobu. V chuti je sladové a má méně výrazný chmelový charakter.

2/ PILS (Pilsener) - je spodně kvašené pivo vařené ze světlých sladů. Je extra chmelené. Kromě aromatických odrůd se používají i hořké chmele(cc 30-50 BU –jednotek hořkosti).

Pivo je málo prokvašené a zrání probíhá kratší dobu. Má menší procento alkoholu než Ležák. Má výrazné chmelové aroma i chuť, je méně sladové, občerstvující (tzv.frisch und spritzig) s dlouhým, velice suchým dozníváním. Vhodný jako aperitiv či k pokrmům z ryb. Dělí se ještě na dvě podkategorie:
- severoněmecký Pils - důraz na hořké chmele, menší sladovost a lehčí tělnatost, velice suché doznívání
- bavorský Pils - méně chmelené hořkými odrůdami, více sladové a větší tělnatost, s méně suchým dozníváním.

Ani Ležák ani Pilsener se však u nás již dnes nevaří! Ležák nesplňuje onu chuťovou charakteristiku a tak byla vymyšlena nová pivní kategorie (viz níže) Czech Bohemian Lager. Typ Pils (Pilsener) u násdříve zastupoval Pilsner Urquell (i když i ten se hodně lišil od klasického pilseneru).

Do spodně kvašených piv pak dál patří tyto druhy:

-Münchener Helles+Dunkles Lager(mnichovský světlý a tmavý ležák)
-Vienna Lager (vídeňský ležák)
-Dortumder/Export (dortmundtský ležák)
-Golden Lager (zlatý ležák)
-Märzen (březňák)
-Fest (ležák k oslavám a svátkům)
-Rauch (kouřový)
-Schwarz (černé)
-Black (černé-japonské)
-Brown - Oud Bruin (staré holandské hnědé)
-Bohemian Lager (český ležák)
-Bock Helles+Dunkles (silný světlý a tmavý Bock)
-Maibock (světlý květnový Bock)
-Doppelbock Helles+Dunkles (extra silný světlý a tmavý Doppelbock)
-Eisbock (ledový bock)
-Strong Lager (silný ležák)
-Ostatní (Ungespundet, Vollbier, Landbier, Braunbier, Halbdunkel Lager, Zwickl atd…)

V ČR se vaří pouze dva druhy spodně kvašených piv: Bohemian Lager a Dunkles Lager.

Co se týče svrchně kvašených piv – dají se počítat na několik desítek pivních druhů. Z toho je bohužel patrno jak chudý je pivní český trh.

Dej Bůh štěstí!