Zmiňovaný Mahrs - Kellerbier je typ Ungespundet. Tzn. že pivo záměrně zraje v polootevřených ležáckých tancích. Z piva tak uniká CO2, tudíž nasycení je minimální. Při samospádném čepování z dřevěných soudků, do kterých se většinou toto pivo stáčí, pak přirozeně pivo nemá pěnu. Tudíž není to závada dřevěných soudků ( jak píšete viz: "pěna padá o něco rychleji") ale záměr, který vzniká touto zvláštní technologii výroby piva. U ostatních typů piv, čepovaných z dřevěných doudků, má naopak pivo, kromě lepších chuťových vlastností, i stabilnější pěnu.
Oproti tomu Kellerbier je jiný, samostatný druh piva. Ale některé pivovary, podobně jako Mahrs-Bräu, nabízí Ungespundet, Landbier, Unfiltr. Lager a jiné typy pod obecným názvem Keller Bier, aby tak zjednodušili těm méně zasvěceným, již tak velmi širokou nabídku franckých pivních stylů:)