Pro malé pivovarky je to nepřijatelné. Původní stupńovitost se dá snadno ohlídat. Alkohol u čerstvých nefiltrovaných piv nikoliv. Prakticky kvasí ještě v nádobě před vypitím:-)).
Čtyři pásma je utopie.Místo ležáku bude slabší výčepní.Ono to moc štamgastů nepozná. Ti hádaví budou chtít certifikát z laborky na každou várku. Rozbor na alkohol zkomplikuje a prodraží výrobu.