Moderovaná degustace - brewpuby II.

Degustace proběhla v pondělí 17. května na naší "základně" v šalandě Pivovarského domu v Praze. Jednalo o se piva z restauračních pivovarů, brewpubů. Protože jsme se v dubnové moderované degustaci zaměřili na piva pražských zástupců, nyní byly na řadě vzorky mimopražských, někdy i velice vzdálených pivovarů.

Díky obětavosti ing. Jana Šuráně, který se nakonec degustace kvůli své zdravotní indispozici nezúčastnil (nahradil ho ing. Václav Potěšil, též z firmy Pivo Praha, provozující Pivovarský dům), jsme měli možnost hodnotit vzorky dvou piv z produkce pivovaru Valášek ze Vsetína. Další piva reprezentovala restaurační pivovary z Chýně, Plzně - U rytíře Lochoty, Dražíče u Bechyně (dvě piva) a Modré hvězdy z Dobřan.

A jak to vše dopadlo?

Novináři a pozvaní hosté

1.) Vsetín - Valášek (11,5 % filtr., světlé) hodnocení 3,78 rozsah 2,5 - 7

ulpívající jemně drsná hořkost // sladké // ovocná vůně // lehké // vůně nevýrazná // chuť nasládlá // poměrně hořké // trpké // nevyvážená hořkost // diacetyl, ovocné // obilná hrubá hořkost // vyvážené plné// pěna rychle opadá // hořký ocas

2.) Vsetín - Valášek (12 % nefiltr., světlé) hodnocení 3,66 rozsah 2 - 5

řídká chuť // hustá smetanová pěna // vyznívá chuťově do sladká // hořčí // nevyrovnaná hořkost // příjemná hořkost, která vydrží i po chvíli po napití // chmelová vůně // nasládlá chuť // trpké // příjemný začátek s dobrou plností ale s plochým dojezdem

3.) Dražíč u Lipan (12 % nefiltr., světlé) hodnocení 5,11 rozsah 3 - 7

ovocná příchuť // hrubší hořkost // nasládlá chuť // ulpívající hořkost // plná chuť // plnost střední // nevyvážená hořkost // trpké, nenabízí k dalšímu napití // vůně po banánech // silná připálená chuť // vhodné pro dámy

4.) Dobřany - Modrá hvězda (12 % nefiltr., světlé) hodnocení 5,22 rozsah 2,5 - 6,5

intenzivní sladká vůně // chlebová vůně // mladinová příchuť // vyrážející hořkost // ovocná příchuť // plná chuť // velmi hustá pěna // acetaldehyd // zatuchlost z provozu // nižší hořkost // nakyslá vůně // pouze hořké // hořké doznění koresponduje s tělem //divný zápach

5.) Plzeň – U rytíře Lochoty (11% nefiltr., polotmavé) hodnocení 5,54 rozsah 2,5 - 8

ovocná vůně // příjemná karamelová vůně // nasládlé s chutí sladu // malá hořkost // karamelová chuť // střední plnost // medicinální příchuť // vláknina // hořkost nevýrazná // ovocná příchuť // ve vůni acetaldehyd // rušivé doznění // mírně tropická chuť // neidentifikovatelná příchuť - amatérské // bezpohlavní

6.) Dražíč u Lipan (12% nefiltr., tmavé) hodnocení 3,68 rozsah 2,5 - 5

karamelové // výrazná hořkost // mnoho barevného sladu // vyrovnané typické tmavé pivo // plná chuť // trvanlivá hutná pěna // příjemná lehce hořká chuť // příjemně karamelové // chuť připálená, kávová // hořkost vyrovnaná //

7.) Chýně (14% nefilt., tmavé) hodnocení 3,63 rozsah 2 - 5,5

sladší // příjemná chuť tmavého piva // lehce trpké // příjemný dozvuk // hutná pěna // výrazná lahodná chuť // připálené // obilná hořkost // mírně kovová vůně // chybí karamelová chuť // nevýrazná chuť // není tolik tělnaté // bez debat

Veřejnost

1.) Vsetín - Valášek (11,5 % filtr., světlé) hodnocení 2,88 rozsah 2 - 4

plná chuť // dobrá hořkost // jemná vůně (snad až příliš) // hutné // velmi světlá barva // vůně chmelová // závěrečná fajn chmelová příchuť // řídká pěna // akorát hořké // řidšší // pitelnost vysoká

2.) Vsetín - Valášek (12 % nefiltr., světlé) hodnocení 3,49 rozsah 2 - 4

ovocná chuť // jemná květinová vůně // méně hořká plná chuť // nevoní (ale ani nesmrdí ) // sladší chuť // harmonické pivo s postupně ubývající hořkostí // krásná chmelová chuť na patře // slušně hořké // pěna nevýrazná, trochu kroužkuje // vzdáleně chuť po grepovém džusu

3.) Dražíč – Lipan (12 % nefiltr., světlé) hodnocení 4,58 rozsah 3 - 6

trpká chuť // nasládlá vůně // prázdnější chuť s delším hořkým dozvukem // ovocné aroma // střední hořkost a plnost // těžká sladová chuť // velmi sladká chuť, krémovější // vůně lehká, svěží // hrubší chmelová dochuť // sladké // vůně plast + kokos + zelené banány

4.) Dobřany – Modrá hvězda (12 % nefiltr., světlé) hodnocení 5,29 rozsah 4 - 7

nevyvážená chuť (převažuje hořkost-jednostranně) // vůně plechový sud, záchody // tupá nevýrazná chuť // kyselá chuť // vůně mírně ovocná // hutná pěna // smetanová chuť // chuť mírně hořká, nevýrazná // obilná chuť – chlebík // esterová vůně // dosti hořké // vůně i chuť po kvasnicích // neurčité chuti, ale dobré

5.) Plzeň – U rytíře Lochoty (11% nefiltr., polotmavé) hodnocení 5,77 rozsah 4 - 8

mírně nakyslá chuť // chuť sladší s nádechem medu // výrazná vůně (karamel, bylinné tóny) // ovocná vůně se moc neslučuje s hořkostí // velmi sladké // ostrá chuť, doufám, že v pivovaru je lepší // banánová chuť // ovoce z ovoce a zeleniny

6.) Dražíč - Lipan (12% nefiltr., tmavé) hodnocení 3,25 rozsah 2 - 5

vyrovnaná chuť // kávový nádech // nepostrádá hořkost // karamelová vůně // hustá a stálá pěna // příjemná sladší chuť // vůně mírně chmelová // chuť hořká s tóny kávy a čokolády // výborná pražená příchuť // příjemná sladkost // pití pro holky (je hodně sladký) ne, je lepší než se zdá na první ochutnání

7.) Chýně (14% nefilt., tmavé) hodnocení 3,22 rozsah 1,5 - 4,5

chuť zbytková mírně po meltě // mírně kávové // málo hořké – kyselejší // medicinální chuť // plná vůně // nevýrazná chuť, polosladké // vůně mírně chmelová // chuť tvrdší, hořká s tóny čokolády či kávy // ovocná příchuť

Václav Potěšil

1.) Vsetín - Valášek (11,5 % filtr., světlé) hodnocení 3 - 4

vůně chmelová, postupně mizí; hořkost nižší až střední, drsnějšího charakteru, ulpívající, plnost nižší až střední

2.) Vsetín - Valášek (12 % nefiltr., světlé) hodnocení 3

vůně velmi slabá ovocná, rychle mizí; hořkost střední, plnost střední

3.) Dražíč – Lipan (12 % nefiltr., světlé) hodnocení 4 až 5

vůně slabá esterová; hořkost nižší drsnější, plnost střední

4.) Dobřany – Modrá hvězda (12 % nefiltr., světlé) hodnocení 5

vůně sirná, dimethylsulfid (DMS); hořkost nižší, plnost střední

5.) Plzeň – U rytíře Lochoty (11% nefiltr., polotmavé) hodnocení 3 4 - jako speciál

6.) Dražíč – Lipan (12% nefiltr., tmavé) hodnocení 4

mělo by mít intenzivnější vůni; hořkost nižší, plnost střední

7.) Chýně (14% nefilt., tmavé) hodnocení 3 - 4 nízká intenzita vůně; hořkost nižší, plnost střední

Závěrečné hodnocení je tentokrát velice stručné. Ze všech hodnotících se jako nejpřísnější projevili zástupci tisku. Rozsah hodnocení, tedy rozdíl mezi nejlepší a nejhorší známkou byl u všech tří hodnotících skupin(novináři, čtenáři, ing. Potěšil) přibližně stejný. Všechny tři skupiny však došly k vzácné shodě - všem nejvíce chutnala piva z restauračního pivovaru Valášek ze Vsetína. O to milejší byla účast majitele, pana Dohnala a sládka pivovaru, kteří vážili dlouhou cestu ze Vsetína jen proto, aby viděli naše čtenáře v akci. Redakce jim děkuje za účast a samozřejmě blahopřejeme k úspěchu.

Ještě mi dovolte, abych vás informoval, že další setkání se uskuteční v neděli 27.června od 17:00 hodin opět v Pivovarském domě v Ječné ulici v Praze. Odborným degustátorem, který vás celou degustací provede, bude ing. Jan Šuráň. Odborník s mnohaletou zkušeností jak z českých pivovarů, tak i těch zahraničních (Japonsko, Austrálie, Filipíny, Vietnam…) a zároveň spolumajitel firmy Pivo Praha, která provozuje Pivovarský dům. Na programu budou "desítky" převážně z malých pivovarů. Rozjednáno máme zatím pivo z pivovarů Opat, Platan, Strakonice, Žatec, Svijany, Janáček a snažíme se samozřejmě dojednat i další. Kapacita šalandy je 35 míst, zatím je rezervováno cirka 12 míst. Pokud máte zájem se zúčastnit, stačí napsat na email ochutnavky@svetpiva.cz, subject: 27.6.