pivoary pouzivaji kvasinky spodniho nebo svrchniho kvaseni ro zdil mezinimi je ten ze spodniho kvaseni(pri vyrobe ceskych lezaku)kvasi pri teplotach 7-12°ca po sedimentuji a lepe prokvaseji a nevytvareji tolik vedlejsich latek pri kvaseni(neprijemna chut a bolest hlavy).zato svrchniho kvaseni prokvaseji pri teplotach nad 20°ca po skonceni kvaseni vyplavou na povrch pivo prokvasi jen z casti a trva 3-4 dny pouzivaji se pro vyrobu specialnich piv a anglickycheilu(alle).muzes je zakoupit v special.obchodech nebo ti je za pakatel prodaji v nejakem pivovare kvasin ky muzes pouzivat i nekolik krat za sebou jenom je proplachnes pres sytko