Nechci přeceňovat naše schopnosti, ale každodenní pohled na rozkvašenou mladinu v kádi mi dokáže říct víc než pohled na monitor počítače. (i když pro řízení kvašení jej potřebujem) Možná proto jsme se zachovali jako staromilci a investovali do nové spilky v klasice (kapacita 3000 Hl v r. 2005). Tímto
nezavrhuji CKT jakkoli technologicky použité, ale zároveň mohu konstatovat, že zatím sním o jiných věcech, než jak naši klasiku nahradit jednofázovou technologií. Snad nám to ještě chvíli vydrží.