Hospoda z druhé strany výčepu I. – Evidence piva

Jak to vlastně celé funguje?

Evidenční systém na pivo můžete koupit buď vcelku s novým výčepním zařízením (je v něm už továrně zabudované), nebo je možné jej nainstalovat na stávající výčep. V druhém případě stačí namontovat do pivního vedení snímací turbínu, která zaznamenává průtok piva v trubce, elektro-uzavírací ventil a blokovač pěny. Za pár dní od objednávky (samozřejmě podle vytíženosti firmy, ale většinou to jde rychle) máte hotovo a pak už jen můžete s napětím sledovat naskakující čísla. Není to žádná velká věda ani investice – nejjednodušší systémy pro evidenci piva pořídíte zhruba od deseti tisíc korun.

Jak pozná hospodu s evidenčním systémem zákazník?

Jednoznačným přínosem evidenčních systémů na pivo je podle mých zkušeností točení přesnější míry. Samozřejmě to platí pouze v případě, kdy za podmíráky může obsluha a ne hloupé nařízení majitele. Dlouhodobé šizení hostů je na evidenci jasně poznat. Evidenční systém je samozřejmě výhodný hlavně pro majitele, který tak má pod kontrolou jednotlivé číšníky, stavy i objem vyčepovaného a zbývajícího piva. Jak se tedy ptal Ladin u předchozího článku, evidenční systém částečně v okrádání zákazníků zabrání – pokud se jej pokusí někdo ručně odpojit, výčep se zpravidla uzavře. Vše ale samozřejmě stojí a padá na majiteli hospody.

Výčepní stojany a další vychytávky

Pro větší restaurace jsou na trhu velké výčepní stojany, které je možné zabudovat prakticky kamkoliv a přizpůsobit vzhledu celého interiéru. Tyto nádherné výčepy kromě pořádné kapacity disponují také digitálním displejem, grafickou evidencí jednotlivých číšníků a vyčepovaných piv a samozřejmě napojením na počítač a příslušný restaurační nebo hotelový software. Všechny malé podvůdky a triky personálu (většinou ke škodě zákazníka) je tak mnohem snazší objevit a kontrolovat.

Co si myslíte vy? Je evidenční systém zbytečný krám, který jen stojí peníze a investice do něj se nemůže vrátit? Nebo je to užitečná věc, která pomůže zlepšit nejen úroveň celé hospody či restaurace, ale také zvýšit spokojenost zákazníka?

A na závěr otázka pro místní hospodské - máte s evidencí piva nějaké zkušenosti?

Aktualizace: odkaz na elektronické evidenční systémy, viz diskuze.