Odrůdy chmele pěstované v České republice

Vlivem půdních a klimatických podmínek vyvíjel hospodářský typ aromatického chmele známý pod názvem " český chmelů". Postupný převod do polní kultury a selektivní tlak přírodních podmínek vedl ke vzniku specializovaných pěstitelských oblastí, které jsou žatecká, úštěcká a tršická na Moravě. Chmel pěstovaný v České republice je z hlediska genetického jemný poloraný červeňák s ušlechtilou stavbou hlávek a vyniká jemnou chmelovou vůní a složením aromatických látek důležitých pro výrobu kvalitních piv. Tento chmel po hospodářské stránce je jednotný a je obchodníkům a pivovarníkům znám jako "žatecký chmel".

V průběhu vývoje bylo prováděno soustavné šlechtění chmele, přičemž pro české chmelařství jsou zásadní výsledky práce Dr. Karla Osvalda, které tvoří základní složku plodných porostů ve všech pěstitelských oblastech. Odrůda žatecký poloraný červeňák je v současnosti tvořena klony: Osvaldův klon 31, 72, 114 v klasické a ozdravené formě, dále Lučan, Blato, Siřem, Zlatan, Blšanka a Podlešák.

Genetická jednotnost celé skupiny je základem minimální odlišnosti charakteristických znaků. Chmelové keře jsou pravidelného válcovitého tvaru, réva o síle 10 - 12 mm je zelenočervená. Hlávky pravidelné stavby jsou středně velké a vejčitého tvaru. Proti houbové chorobě peronospora chmelová středně odolné a rovněž proti padlí chmelovému jsou odolné výnos 1,0 - 1,5 t.ha^{- 1} suchého chmele, při obsahu 3,5 - 6,0 % alfa hořkých kyselin a 4,5 - 8,0 % beta frakce. Výrazným znakem je vyrovnaná pravá jemná a ušlechtilá chmelová vůně, která je dána jedinečným složením pivovarnicky cenných látek.

V posledních letech době jsou pro potřeby pivovarů také pěstovány nové hybridní odrůdy Bor, Sládek Premiant a Agnus. Představují kvalitativně nové odrůdy chmele s vysokým obsahem hořkých látek požadované pivovarnickým průmyslem pro první a druhé dávkování při výrobě piva, kdy je z technologického hlediska nutné použít chmel s vysokým obsahem hořkých látek.

Sládek představuje aromatický typ chmele s obsahem alfa hořkých kyselin 4,0 - 8,0 % a obsahem Beta frakce 3,5 - 8,0 %. Odrůda byly registrována byla v roce 1994 a dosahuje výnos 2,0 - 3,0 t.ha^{- 1}.

Bor byl registrován v roce 1994 a je představitelem typu hořkých odrůd určených pro dvojí použití (dual purpose). Dosahuje obsahu alfa hořkých kyselin 6,5 - 11 % s beta frakcí 3,5 - 6,0 % a výnosu 2,0 - 2,5 t.ha^{- 1}.

Premiant byl rovněž registrován v roce 1994 a je typem chmele pro dvojí použití. Obsah alfa hořkých kyselin je 7,0 - 11,0 % s beta frakcí 3,5 - 6,0 % a dosahuje výnos 2,0 - 3,0 t.ha^{- 1}.

Agnus je poslední odrůda, registrovaná v roce 2001. Představuje první českou odrůdu vysokoobsažného typu. To dokládá obsah alfa hořkých kyselin, který dosahuje 11,0 - 15,0 % s beta frakcí 5,0 -8,0 %. Je dosahován výnos 2,0 - 2,5 t.ha^{- 1}.

Ing. Petr Svoboda, CSc.