Jarné pivné pučanie

A špeciálne tohoročný 29. apríl bude do určitej miery výnimočný, pretože začnú oficiálne fungovať hneď minipivovary 2. V Martine to bude Turčiansky pivovarnícky dom a v malej obci Prievaly na Záhorí – to bude minipivovar Sandorf – ktorý by som Vám rád trocha bližšie predstavil.

Meno pivovaru Sandorf je odovodené z názvu obce, ktorá sa v minulosti volala napr. aj Šandorf – to len na objasnenie.

Budova pivovaru

Prvé informácie o pripravovanom minipivovare ktorý sa nachádza cca 20 km od Senice, resp. 35 km od Trnavy - sa objavili na jeseň minulého roka, a otvorene sa priznám, že som sa vtedy potešil. Veď dobrých pivovarov predsa nikdy nie je dosť.

Navyše sa pred krátkym časom internetom prebehla informácia o slávnostnom otvorení koncom apríla – takže vzdialenosť 60 km od môjho domova spolu s mojím záujmom o minipivovary spôsobili, že slovo dalo slovo a tak som sa v nedeľu 10.4.2011 poobede ocitol v Prievaloch, v Šandorfskom šenku pri jednom stole s manželmi Bílikovcami, majiteľmi to novovznikajúceho minipivovaru.

Manželé Bílikovci

Myšlienkou na založenie pivovaru sa začali zaoberať v priebehu roku 2010, kedy navšívili viacero minipivovarov – medzi inými Černického Purkmuistra a v súčasnosti asi najpopulárnejší slovenský pivovar Kaltenecker.

Spolu s pivnou nudou na Slovensku sa rozhodli pre krok doslova radikálny – založia si svoj pivovar. Potom to už išlo - ako sa hovorí „z kopca“.

V Prievaloch stavili na klasickú výrobu. To znamená, klasické otvorené spilky a dlhodobé ležanie v ležiackych tankoch. Nadnesene povedané – staromilecké, ale poctivé... Aspoň pre mňa je jedným z najkrajších pohľadov je ten, keď sa môžete pozrieť na voňavú kvasiacu mladinku....

Varňa pozostáva z 2 nádob (vystieraco/scedzovacia a rmutovaco/mladinová), všetko riadené automatickou riadiacou jednotkou. Kapacita várky je 5hl a spolu s celou technológiou ju dodala firma p. Krýsla, známej to postavy nielen českej, ale od teraz aj slovenskej pivnej scény.

Spilka

Ako som sa dozvedel, tak prievalský minipivovar je prvým počinom pána Krýsla na Slovensku – v podstate je to taký pilotný projekt, ktorým si chce otvoriť cestu aj na Slovensko.

Pán Krýsl spolu s p. Korbelom sú takisto spolutvorcami receptov na sandorfské pivá. (všetky pivá sú uvarené z viacerých druhov sladov a žateckécho poloranného červeňáku)

Celková kapacita pivovaru je podľa slov p.Bílika približne 600hl ročne, pričom p. Krýsl mu vraj predpovedal skoré rozšírenie kapacity (a k tejto predpovedi sa rád pripájam).

Z varne sa následne mladina prečerpáva cez chladič na spilku a po primárnom kvasení sa prečerpáva do ležiackych tankov, kde si poleží podľa potrieb toho ktorého pivečka.

Odtiaľ hotové pivečko putuje priamo na pípu. Ako som sa dozvedel, počas týždňa budú na pípe bežne 2 pivá (zväčsa svetlé a polotmavé) a cez víkendy a pri zvlášnych príležitostiach sa ponuka rozšíri na 4 pípy.

Momentálne sú v pivovárku na slávnostné otvorenie pripravené 11-tka a 12-tka svetlé, polotmavá 12-tka, tmavá 12-tka, pšeničná 12-tka (pri písaní tohto článku ju zrovna pijem a musím povedať, že si v ničom nezadá s pšeničnými pivami z nemeckých pivovarov a trúfnem si povedať, že mnoho z nich v pohode schová do vrecka), medové pivo + pivá ochutené (višňové, cappucino, čučoriedkové...) Dohromady sa na slávnostné otvorenie plánuje až 12-13 rôznych druhov piva.

Etikety

Pivovar myslí aj na marketingovú stránku veci, čo myslím k pivovaru tiež patrí. Pripravujú sa rôzne reklamné predmety (tácky, etikety, pohár, perá,...)

Minipivovar má k dispozícii aj plničku na KEG-súdky – takže sú pripravený Vám kedykoľvek po dohode pivečko stočiť či už do svojho alebo požičaného súdka. Vlastnia taktiež stáčací prístroj na plastové 1 litrové PET fľaše – takže ani náhodní pocestní, žiadúci piva šandorfského skrátka neprídu. Ja osobne to veľmi kvitujem, pretože ako šoférovi mi to príde viac ako vhod, kúpiť si nejakú tú PET-ku na doma.

Počas celej mojej návštevy bolo na Bílikovcoch vidieť, že vedia čo chcú, že sú pre minipivovar a všetky detaily okolo doslova zapálení, a že nechcú nič ponechať na náhode a pamätajú doslova a dopísmena na všetko. Keď mi ukazovali priestory na poschodí, kde plánujú v krátkej dobe otvoriť ďaľšie priestory na sedenie, tak bolo viac ako zreteľné, že pán Bílik už má do detailu premyslené čo, kde a ako bude... Ako mi sám prezradil, sú prívžencami teórie, že keď už niečo robiť, tak poriadne a od samého začiatku.

Čo povedať záverom? Snáď len veľké ďakujem za fantastické prijatie akého sa mi často nedostáva. A podľa toho čo som u Bílikovcov videl, urobili obrovský krok vpred a ja im držím všetkých 20 prstov (áno aj tie na nohách) aby aj tie ďalšie kroky boli rovnako úspešné. Všetko majú pripravené tak, aby sa Prievaly stali novým žiariacim punktom na slovenskej pivnej mape.

A viac ako pevne verím, že aj naďalej budeme u nás pokračovať v nastolenom trende a po jarnom pivnom pučaní sa ďaľšie pivné kvietky naplno rozvinú aj v lete...

A skoro by som zabudol.... Pokiaľ máte trocha voľného času a chuti na dobré pivo, tak určite 29-teho alebo 30-teho apríla zavítajte do Prievalov na slávnostné otvorenie minipivovaru. Garantujem Vám, že chybu nespravíte a pošmáknete si na dobrom pivečku! A navyše podporíte dobrú vec... Podporíte nový pivovar!

S pivovarským DAJ BOH ŠŤASTIA!

Dalibor Hanzel

www.sandorf.sk