Nejlepší minipivovar? Kaltenecker.

Po výborném Tokajském či IPA nás velmi nadchnul, jejich sudový Märzen.

Typ piva Märzen je totiž obvzlášť těžké uvařit v našich podmínkách tak aby opravdu chutnal, jak má. Problém je zejména se sladem, který se na tento styl používá a který se u nás nepřipravuje. Abych pravdu řekl, očekával jsem nějaký druh polotmavého piva, jen s názvem Märzen, uvařený s plzeňského sladu a mixnutý nějakým typem barvících sladů :).

O to víc mě překvapila degustace piva Kaltenecker Märzen na Flédě v Brně. Už nádherná, typická oranžově - jantarová barva dávala tušit, že naše očekávání bude, naštěstí, mylné.

To vše pak potvrdila jeho fantastická chuť! Nádherný kvalitní čistý slad (který bohužel chybí ve všech CS pivech) čišel jak ve vůni tak chuti - smetanově hebká až máselná sladovost, navíc s onou výbornou, typickou "kalteneckerovskou" sladovou stopou po karamelkových bonbónech (ta byla výrazně přítomna již v taktéž výborném Tokajském) s lehkou stopou kořeněnosti a kouřovosti a suchým závěrem.

Celý večer jsme se také snažili rozluštit hádanku, jaký slad pivovar Kaltenecker použil, že dosáhl té pravé “märzenovské” chuti, protože u nás je s kvalitním sladem a také s tímto druhem sladu velký problém. Odpověď přišla až od pana majitele - slad berou z Bavorska a Rakouska.
Tím bylo řečeno vše!

Také mě překvapila další pozitivní věc. Jak minule Tokaj tak i tento Märzen byli filtrované! Nevídaný a velmi pozitivní to jev na CS scéně. Drtivá většina minipivovarů totiž pivo bohužel nefiltruje, což je škoda, protože kvasnice potlačí senzorické vlastnosti piva - přinejmenším vystoupí hodně dopopředí a přebijí tak zejména sladovost a chmelenost.

Už odvaha se pustit, jako první v CS, po dlouhých 70 letech do tohoto náročného typu piva je obdivuhodná. No a že výsledek je navíc fantastický je prostě úžasné.

Závěrem bych chtěl jen dodat, že to co chybí ve většině českých malých pivovarů (s vyjímkou Šuráň, Kočka ,Vávra and Co + Strahov) - tzn. kvalitní suroviny a odvaha vařit i jiné typy piv, můžeme najít alespoň na Slovensku. Myslím, že Kaltenecker je nejlepším pivovarem v Česko-Slovensku.

Přeji mnoho štěstí a odvahy do dalších velkolepých pivovarských počinů. Budeme se těšit na další zajímavý typ piva z Kalteneckeru.