DEGUSTACE DOPPELBOCKU II.

Doppelbocky II.

Popolcovou alebo tiež Škaredou stredou 22. 2. 2012 začal 40-dňový pôst pred Veľkou Nocou (Velikonoce). Nie že by som vyzýval k jeho striktnému dodržovaniu (aj keď zaoblené bruchá a rozsedené zadnice značnej časti nášho obyvateľstva si o to priam pýtajú), len hľadám oslí mostík k pozvánke na druhé pokračovanie ochutnávok doppelbockov, výživných a silných sezónnych pív najmä z Bavorska, obvykle konzumovaných a typických práve práve pre toto „duchovne vypäté“ a „stravne biedne“ obdobie. Má to svoju logiku – zahreje, posilní, dodá strádajúcemu telu potrebné látky, zahasí smäd, utíši hlad. Dobre to vymysleli a vyskúšali mnísi v dávnych dobách stredoveku. Problém ale je, že v súčasnosti si od huby neodtŕhame a dopriavame si všetkého plnými hrsťami...

Mám rád tento zmysel pre detail a sezónnosť, párovanie piva nielen s jedlom (s akým počas pôstu...?) ale najmä s ročným obdobím. Človeku to akosi pomáha prekonať ďalšie obdobie, ľahšie sa počíta než 365 dní, ktorých je k tak veľa... :-) Fascinuje ma ten bavorský systém sezónnych pív, v ktorom počnúc adventom a končiac májovými sviatkami stále niečo oslavujú, a aj pri pôste ochutnávajú znamenité veci. Tomu hovorím pivná pestrosť a rozmanitosť v praxi. Pred Vianocami obvykle svetlý adventný bock, na Vianoce buď bock alebo minimálne vianočný festbier. To vydrží až do konca fašiangov. Na pôst už je pripravený „poriadnator“ a „silnator“, jednoducho doppelbock ako sa patrí, bez surogácie sacharidmi či inými formami, obvykle infúzne alebo max. na jednu dekokciu varený poctivý a čistý mok často krát hutnejší než cukrom tužení českí bratia. Na Veľkú Noc je zase dôvod na oslavu, takže sa podáva festbier v ďalšom vydaní. Toto celé sa pretiahne až do mája, kedy je na stole už májový kozlík, obvykle v polotmavej verzii, ktorým končí obdobie aplikácie zimných zahrievačov a uspávačov dlhých zimných nocí. ;-)

Skúste si aj vy odtrhnúť od pusy bežnú desiatku či dvanástku, prípadne aj niečo v pevnom skupenstve, a pridajte sa k druhému kolu ochutnávok sezónnych doppelbockov v Pivnej rozmanitosti. Dovidenia v stredu, 7. 3. 2012 od 19.00.

Dan Šabík a Pivná rozmanitosť