Pohoštění pro návštěvy II.

TOASTY:

SÝROVÁ TOPINKA K PÁNSKÉ JÍZDĚ

Ingredience:
350 g zralého čedaru, 125 g sýra gouda (dánského) nebo ementálu (švýcarského), 1 lžička hořčičného prášku, 1 lžička hořčičných semen, 2-4 lžíce anglického piva (ALE), 2-4 lžíce jablečného moštu nebo mléka, 1/2 lžičky worcestru, 4 tenké plátky bílého nebo hnědého chleba, 4 vejce, sůl, pepř.

Sýry nastrouháme a dáme do teflonové pánve. Přidáme hořčici, koření, pivo, jablečný mošt nebo mléko a worcestr a dobře zamícháme.Na mírném ohni sýr rozpustíme, tak aby se z něj utvořila krémová omáčka. Odstavíme z ohně a necháme chvíli vychladnout. V předehřátém grilu opečeme z každé strany chlebové plátky a na každý z nich rozetřeme připravenou směs. Poté grilujeme dokud krém nezhnědne a nezačne bublat. Mezitím si připravíme "ztracená vejce":přivedeme asi čtyřcentimetrovou vrstvu vody v hrnci k varu, pak nožem rychle vodu rozvíříme a rozklepneme vejce přímo do středu "víru". Vejce pak vařte zhruba 4 minuty, dokud neztuhnou. Překlopte vejce na topinky a podávejte s rajčatovými trojhránky a listy řeřichy.

TOASTY S HORKOU SÝROVOU SMĚSÍ

Ingredience:
8 horkých toastů, 1 sterilovaná kapie na ozdobu. Na směs: 150 g čedaru, 50 g másla, 4 lžíce světlého piva (ne plzeňského - hořkne), 2 lžíce červeného vína, 4 lžíce kečupu, mletá paprika, sůl, mletý pepř.

Na pánvičce rozehřejeme máslo, přidáme čedar nastrouhaný na jemném struhadle, pivo a ostatní přísady a mícháme na mírném ohni, až se sýr roztaví a vznikne hladký krém. Čerstvě připravené toasty potřeme horkým krémem, ozdobíme proužky kapie a hned podáváme.

TOASTY SE SÝROVOU POMAZÁNKOU A BURÁKY

Ingredience:
300 g strouhaného sýra, 50 g másla, 100 ml světlého piva, burské oříšky, pepř, plátky veky nebo touastového chleba.

Na pánvi rozehřejeme máslo, přidáme sýr a pivo. Za stálého míchání rozpustíme v hustou hmotu. Okořeníme a mažeme na opečené plátky veky nebo chleba. Zdobíme praženými nasekanými ořechy. Můžeme také zapéct v troubě.

NA ZÁVĚR NĚCO "LEPŠÍHO"

SMAŽENÝ SÝROVÝ ŠPÍZ

Ingredience:
120 g sýr Eidamu, 120 g balkánského sýra, 120 g tmavého chleba, 1 dl světlého piva, 150 g polohrubé mouky, hladká mouka, 2 vejce, olej na smažení, drcený pepř, sůl.

Sýry a chléb nakrájíme na úhledné kostky, které střídavě napichujeme na špíz. Osolíme, okořeníme, obalíme v hladké mouce. Poté je namočíme v těstíčku připraveném z piva, soli, vajec, polohrubé mouky, malého množství oleje a usmažíme. Špíz podáváme bez přílohy, případně doplníme kečupem, nebo některou z pikantních studených omáček.