Zkušební provoz rekonstruované varny Pilsner Urquell

V souladu s plánovaným harmonogramem výstavby a rekonstrukce historické varny Pilsner Urquell zahájil Plzeňský Prazdroj na přelomu února a března letošního roku zkušební provoz. Mladina uvařená v rekonstruovaných varních nádobách už byla, řečeno pivovarskou terminologií, "sespílána" na fermentaci v cylindro-kónických tancích. Do konce března by pivo mělo být distribuováno na trh. Současná kapacita výroby se blíží 49 000 hektolitrů mladiny týdně, z čehož 50 % se vaří v novém zařízení. První dvě etapy projektu probíhají současně a do začátku hlavní pivovarské sezóny roku 2004 předpokládají dostavbu nové budovy, instalaci nového zařízení a rekonstrukci části stávajícího provozu, s minimálním omezením výroby. Výsledkem bude vaření mladiny v novém zařízení dohromady s existujícím o celkové kapacitě 67 000 hl týdně. Nové jsou i scezovací kádě z nerez oceli o průměru 10 metrů: Jejich instalace v prosklené budově nové části varny byla snad nejviditelnější událostí přelomu roků 2003 a 2004. Většinou se ale stavba odehrává mimo zraky návštěvníků pivovaru, často v prostorách pod úrovní podlahy varny - při rekonstrukci měděných kotlů (s přímým plynovým otopem) nebo systému potrubí. Rekonstrukcí vlastně prošlo téměř veškeré zařízení varny. Takové prvky jako ekologický kondenzátor brýdových pár, zásobník horké vody s akumulací tepla pro ekologický ohřev a automatické sanitační zařízení znamenají značnou úsporu nákladů na energie a efektivní využívání tepla, páry a horké vody vznikající v procesu vaření mladiny. Práce jsou nesmírně náročné, celá rekonstrukce probíhá za běžného chodu pivovaru. Výsledky zkušebního provozu potvrzují, že nové zařízení nemá žádný negativní vliv na tradiční kvalitu, přesně definované vlastnosti a jedinečnou chuť našeho piva. Současná rekonstrukce varny je svým rozsahem ojedinělá i ve srovnání s ostatními pivovary v Evropě a odráží unikátní postavení a perspektivu rozvoje značky Pilsner Urquell.