Reakce Sdružení přátel piva na test levných piv MF DNES

Mnozí členové SPP (a nejen oni) nad výsledkem velmi často nevěřícně kroutili hlavou. Rozhodli se jsme proto oficiálně na tento test reagovat.

Pomineme-li i jiné aspekty a výsledky testu, SPP je velmi zásadně zneklidněno posledním místem olivětínského Novice. Toto levné pivo z Broumova je totiž ve své kategorii jedno z nejkvalitnějších a nejlepších. V porovnání s ostatními hodnocenými pivy se právě toto pivo nejméně odchyluje od tradiční technologie. Nejsou v něm obsaženy žádné náhražky sladu (cukr, maltózový sirup atd.), k chmelení se používá nejen chmelový extrakt, ale i žatecké granuláty a hlavní kvašení probíhá na spilce. Pivo je vařeno na původní stupňovitost a metoda HGB zde není v žádném případě používána.

SPP soudí, že takovouto kombinací se může z onoho výběrového souboru pyšnit málokteré pivo, proto nás zcela zásadně výsledky testu MF DNES nemile překvapily.

Pivu byla vytýkána i jeho slabá chuť po másle, kterou v pivu způsobuje diacetyl vznikající štěpením aminokyselin. Důvody jeho vzniku mohou být různé – kontaminace během kvašení, špatné pH vody, nevhodný režim kvašení atd. V podstatě každé pivo vyráběné klasickou metodou obsahuje diacetyl a právě on mnohdy dotváří výsledný (jedinečný) charakter piva, což se ve většině případů netýká piv, která nebyla kvašena na spilce.

SPP však na základě laických i odborných připomínek při následné degustaci tohoto piva v rámci sdružení nemůže souhlasit ani s tímto tvrzením (zda snad šlo o náhodnou chybu várky nelze samozřejmě vyloučit) a považuje tento produkt za jednu z nejlepších voleb ve své kategorii.

Ze statistické stránky je pak z výsledků zajímavé, že by pivovar, který v roce 2005 zaznamenal meziroční nárůst své produkce o 122 % (největší relativní nárůst z českých pivovarů), vařil tak špatné pivo jak tvrdí test MF DNES. Nárůst výstavu byl totiž z drtivé většiny hnán právě produkcí značky Novic, který se začal prodávat v obchodním řetězci Tesco. Zas až takové podceňování si český pivař nezaslouží.

Za Sdružení přátel piva Tomáš Maier