Minipivovar Golf Bräu

Tento pivovar jsem společně s ing.Ivanem Farkašem – slovenským sládkem pracujícím pro rakouskou společnost Salm, uváděl do provozu.Naším úkolem bylo i vychovat budoucího tuniského sládka.To se nám podařilo a tuniský pan starý tam vaří pivo dodnes.

Pivovar se nachází v Sousse – Port El Kantaoui , Tunisko.

Maximální roční výstav je 3500 HL.Technologické vybavení dodala rakouská firma Salm.

Sortiment pivovaru:
1. 12% světlé pivo plzeňského typu s hořkostí kolem 33 jednotek
2.Tmavé pivo bavorského typu 13,5% s hořkostí 25 jednotek
3. Pšeničné - Weizen 13% s hořkostí 18 jednotek.

Obsah várky pivovaru je 10HL , vaří se dekokčně na dva rmuty.Ohřev ve varně se děje v externím vařáku , takže je to vlastně přímý ohřev plynem.Hlavní kvašení a zrání probíhá v uzavřených tancích o obsahu 10 a 20 HL.Tanky jsou dokonale izolované a opláštěné nerezovým plechem.
Pivo se čepuje z výčepních tanků á 10HL s řízenou teplotou.

Chmel nakupují v Č.R. , slad u francouzské společnosti Souffle , kvasnice v Č.R.a Bavorsku ,sklenice u společnosti SAHM.

V pivovaře pracují tři lidé , sládek , podsládek a pomocník.Všichni jsou Tunisané.

Kapacita restaurace je kolem 500 míst včetně zahradní restaurace.

Cena piva za 0,5 litru je 4,5 tuniského dináru tedy asi 81 Kč. Cena jídla od 6 dinárů do 14 dinárů.

Před oficiálním otevřením restaurace v roce 2000 chodila rodina pana majitele a jeho přátelé na večerní degustace , zdegustovali 1200 litrů piva.Jedlo se a pilo se jak na staročeské šalandě – a hodně legrace se užilo.

Obsluha v restauraci mluví arabsky , francouzsky, německy, italsky, rusky.

Tunisko je muslimská země, ale velice umírněná a tak převážná většina návštěvníků pivovaru jsou Tunisané.Tunisané mají pivo velice rádi.

Jediný zástupce velkopivovaru je Celtia – pivo z tohoto pivovaru lze koupit po celém Tunisku.Další minipivovary jsou v Hamametu, Berber Brauhause a Jasmin Beach Brewery. V brzké době se chystá otevření pivovaru HEINEKEN.

Já osobně mám nejraději Golf Brau – to dá rozum.

Martin Matuška, sládek pivovaru Svatý Norbert, Praha